本文目录一览：
家常小炒肉做法
尖椒小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是猪肉和尖椒，口味鲜辣，色泽诱人，营养丰富。
【小贴士】肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉会更加嫩滑。炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。这样一道色香味俱全的家常版农家小炒肉就完成了，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候做。
五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟。螺丝椒洗干净之后，逐个切成辣椒片。螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。
韭菜苔与韭菜的口感不太一样，韭菜苔虽然也有韭菜的香味和微辣味，但明显更脆，炒肉也不会出水。用韭菜苔加点青辣椒，与猪肉一同炒，炒出的菜肴下酒下饭口感都很好。大蒜剥皮洗净后切片；老姜清水洗净后切片。猪肉切片，加入姜末、生抽、淀粉、盐搅拌均匀。韭菜苔清水洗净后，切成长段。
秦椒小炒肉是一道以陕西特色的秦椒（一种辣椒）和猪肉为主要食材的家常菜。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，鲜香扑鼻，是很多家庭餐桌上的常客。
农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是猪肉和青椒，辅以一些其他的调料。这道菜的特点是色香味俱全，肉质鲜嫩，青椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。
清炒肉的做法
1、主料：羊肉250克。辅料：食盐5克、酱油适量、葱1根、米醋15毫升、白糖8克、香菜1小把。先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。
2、准备油、生抽、耗油、盐、淀粉、味精、葱花、十三香、胡萝卜、黄瓜、猪瘦肉。切好的瘦肉加入少量淀粉拌匀，这样炒出来的肉质松软，锅内加入适量油，油好倒入猪肉翻炒至变色，加入少量生抽，耗油。加入胡萝卜翻炒几下，再加入黄瓜片，放适量盐，炒熟加味精，葱花。
3、清炒牛肉想要炒的鲜嫩，可以参考以下做法：准备一块新鲜牛肉，先用清水冲洗干净，切成薄片，牛肉炒出来鲜嫩的秘诀就是切牛肉，如果切得薄，炒制的时候受热均匀，时间也短，牛肉口感就会很嫩。
