牛肋肉最正宗做法？
一、香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。
制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀)，骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。
制作材料：
主料：牛肉(腑肋)1200克
调料：大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克
炖牛肋条肉的做法：
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫
3. 葱切段、姜切片
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸
5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可
01牛肋条剁成小块，放在清水里浸泡半小时，然后冲洗干净控干水。
02热锅倒油烧热，放入葱姜爆香，把牛肋条直接放进锅里翻炒，直到牛肋条变色，加上生抽料酒以及食盐继续翻炒。
03牛肋条入味之后，加上一点清水，然后盖上盖子中火焖十几分钟大概就熟了。
04切一些萝卜块放进锅里，继续中火焖着知道萝卜块熟，根据口味适当加食盐和味素调味，撒把葱花就可以出锅
牛肋肉怎么做好吃？
烹饪方法
1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；
2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；
5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
白切牛肋肉的正宗做法？
1.牛肋条提前用清水浸泡半小时沥干，冷水入锅，加姜片焯水，沸腾后撇去浮沫，煮5分钟捞出，用凉白开洗净血沫；
2.纱布袋装入洗净的香料（白芷、白胡椒粒、香叶、甘草）、胡萝卜片、西芹段加入蔬菜炖煮，让牛肋条更加甘甜嫩滑；
3.锅里加入焯水的牛肋条、香料袋，大火煮沸后转小火炖1.5-2小时，炖至筷子轻松插入，捞出牛肋条；
