星空巧克力淋面配方？
1.将细砂糖、纯净水、玉米糖浆倒入奶锅中，煮至104°C，然后关火，将糖水冲入巧克力中。
2.加入炼乳，搅拌均匀，再放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合。
3.滴入数滴惠尔通白***素，将淋面调整为纯白色，以便后期调色。
4.将淋面分成两个大份和三个小份，两个大份调为深蓝色和湖蓝色，三个小份分别调为紫色、圣诞红色、黑色。
5.将慕斯脱模置于晾架上，把所有淋面调整到最佳稠度于温度，将两个大份淋面倒在同一个盆中，无需拌匀，直接淋于蛋糕上作为底色，用勺子将各小份淋面浇于蛋糕上，若想有渲染效果，可立即用刮刀在表面抹过。
抖音网红的蛋糕怎么做？
网红蛋糕是在某些平台、网上或者是电视剧里我们经常看到的一些产品、因为在网上比较红火、所以被称之为“网红”，今天就教大家一款最近在网上比较红火的蛋糕。
（图片来源网络，侵删）
准备材料：
面糊部分：蛋黄100克、牛奶55克、大豆油60克、炼奶10克、低筋面粉90克
（图片来源网络，侵删）
装饰部分：芒果适量、草莓适量、奥利奥碎适量、蜜豆和抹茶粉适量、
制作流程：
- 蛋黄放入容器里加入牛奶、炼奶和大豆油充份搅拌均匀、低筋面粉过筛入混合物中搅拌成光滑无颗粒的面糊
- 蛋白倒进无水无油的打蛋桶里面加入幼糖和柠檬汁用中速搅拌至糖溶化然后快速搅拌至蛋白中性发泡，即提起蛋白有尾尖状即可（一定要无水无油以免蛋白打发不起来）
- 烤箱先预热以上火170、下火150的温度、然后将打好的蛋白取三份之一到面糊中搅拌均匀再将搅拌均匀的混合物倒入剩余蛋白中充份混合均匀
- 将混合好的蛋糕糊均匀的分入4寸模具中（8分满）然后放进预热好的烤箱先烘烤12分钟然后调头再烘烤8分钟、蛋糕烤熟后拿出来震一下然后倒扣冷却
- 淡奶油加入幼糖打发至可裱花状态备用、奶油奶酪放入容器隔水搅拌至顺滑然后加入淡奶油充份混合均匀
- 将冷却好的蛋糕脱模再把蛋糕切分为两片、然后放一片在垫好油纸的蛋糕盒，芝士奶油放入裱花袋然后挤上一层奶油
- 全部挤入奶油后盖上另一半蛋糕片再挤上一层奶油然后装饰上芒果、草莓、抹茶蜜豆和奥利奥饼干碎，蛋糕就这样制作成了
西点的豹纹淋面怎么处理比较稳定？
1.等淋面部分降温至40到60度之间加入吉利丁融化，融化完成加入白巧融化，降温至26到28度左右过筛一遍用均匀机均质一遍封好冷藏隔夜第二天隔水温融化使用。
2.第二天把淋面拿出来，隔水温融化，待凉至26度用均质机均质一遍例如***那样，温度太高均质会打发淋面，做出来的淋面有气泡，颜色暗，没有均质机的，用料理棒类似的也可以就是效果没有均质机的好，均质的过程淋面会升温，所以建议26度均质大概升温至28-29度左右就可以淋面，温度超过就要进行冷却，最佳淋面26-28度之间，太低很稠淋面挂太厚，太腻，温度太高淋面挂不住，而且容易融化化到底部蛋糕！
