竹笋牛肉面臊子的做法？
材料：牛腩一斤、竹笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条适量
调料：A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量
C：盐适量、糖适量
步骤1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
步骤2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
步骤4、再放入A炒出香味来。
步骤5、倒入调料B炒匀。
牛肉 一斤洋葱 1个大葱 1根花椒 50粒大料 5颗香叶 5片桂皮 1块海底捞牛油底料 一小块郫县豆瓣 三大勺牛油 一小碗菜籽油 一小碗姜 几片
牛肉臊子的做法步骤
倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料
油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右
加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞
以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存即可
步骤 1
笋子粒焯水
步骤 2
不放任何调料把笋子水汽煸干，铲起备用。
步骤 3
牛肉洗净去筋，切小块。
步骤 4
步骤 5
姜葱蒜切好备用。
第1步、起锅，烧热水，下入牛肉焯水，待水开后，潎去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
第2步、用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。
第3步、待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
第4步、将豆腐乳压碎。
第5步、放入牛肉中。
红烧竹笋牛肉做法？
红烧竹笋牛肉这个好吃，要是干竹笋，先用温水把竹笋泡软，泡软后用手撕成一条一条的，再用菜刀切短放到一边，牛肉要用芡粉酱油盐姜末末拌匀后，就开始炒牛肉，牛肉烧个七分熟的时候倒入竹笋一起烧就可以了。
1· 春笋洗净切片、备用
2· 牛肉切片备用
3· 配料，我们家不太喜欢吃大料的味道，所以大料只放了两个八角
4· 爆炒牛肉，牛肉变色后放老抽，翻炒。 牛肉不需要焯水，因为有些牛肉会比较老，焯水后更老，根据自己做饭的习惯吧。
6· 第五部做完后倒入笋片，翻炒、加水；水可以多一点，因为笋会吸收水分，水分炖完感觉笋没有炖够时间的话可以再加水继续炖
做法是：
2.调料准备好后，向热锅中加入多一点的油，烧热后加入葱姜蒜花椒干海椒，出香味后加入三勺豆瓣酱，炒熟后倒入牛肉块，加入料酒豆油白糖翻炒，然后加入开水，加入大料，一直煮至水干。
3.再加入开水，加入竹笋，加盐，一直煮至水合适，收汁起锅。
倒入菜籽油，小火烧热，放入焯过水的牛肉块，炒香。
放入姜片，翻炒，正在爆香中的牛肉。
放入豆瓣酱炒香，放入老抽，给肉加点颜色。
放入料酒，翻炒均匀，继续翻炒均匀。
加入水，大火煮开，小火炖煮，煮了一个小时。
放入笋子，加入盐，加入酱油，翻炒均匀，继续炖煮即可。
