三鲜牛肉面的做法？
材料
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
原料
牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。
方法
1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时，沥净水分;
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;
3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;
三鲜面哪三鲜？
三鲜面中最常见的是面加肉丝、鸡蛋、香肠片再加点榨菜丝和小青菜这种三鲜面。其实南京三鲜面的三鲜是泛指，一般内容不止三种鲜美的食材。面馆里会有猪肝三鲜面里面是：猪肝、鸡蛋、肉丝、小青菜、榨菜丝；面馆也会有皮肚三鲜面，里面有：皮肚、肉丝、鸡蛋、西红柿片、小青菜、榨菜丝。南京的三鲜面深受市民喜爱。
无锡三鲜浇头做法？
无锡三鲜浇头。是无锡盖浇面的主要浇头之一。每个饭店的三鲜浇头都不一样。而比较正宗的。一般的配用的原料有。笋片蘑菇，木耳。也有加胡萝卜的。有的地方还用交白。将这些原料洗清以后统一改刀成片。
先将锅子洗干净，放入葱油，熬出香味。加入洗好的原料，一起翻炒。加入适量的酱油糖，味精，盐和水。煮熟以后快起锅就勾芡淋上麻油。出锅以后再撒一些葱花。
用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克
步骤1
步骤2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
无锡三鲜浇头的做法有几种食材搭配，最经典的是用干香菇，无锡面筋，冬笋三样食材。也可以把香菇换成黄花菜，黑木耳，蘑菇等。冬笋没有可以换成笋干。面筋没有可以换成生芙或烤麸都可以。
油锅烧热，放泡发切好的香菇炒香，再在放焯过水的冬笋片一起炒，再放盐或用生抽替代，老抽上色，再放入糖，快起锅时放入撕开的油面筋，淋上水淀粉，盛盘。一盘无锡风味的炒三鲜就做成啦。
准备材料：雪菜笋丝 1包、毛豆仁 100g、小米椒（选用） 2个、盐 1茶匙、生抽 2勺、老抽 1/2勺、白糖 1/4勺、猪油 1勺。
制作步骤：
1、起锅，倒入少量橄榄油，在倒入毛豆，翻炒一下：
2、颜色变得透亮后装盘备用：
3、留底油，加入梅菜笋丝：
做法：
1.黑木耳温水泡发，去掉根蒂。清洗干净，撕成小块。
2.莴笋去皮清洗干净切菱形片，胡萝卜也清洗干净，切菱形片。蒜和生姜都切片。
3.锅里倒水，烧开，加点盐，再倒入少许食用油，然后把胡萝卜片先倒入，焯水10秒，再把木耳和窝笋片焯水30秒，就捞出，焯水时间太长的话，就会影响口感，吃起来不爽脆了。
