脆鲩鱼头的家常做法？
1；脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
3；然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
6；把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。
炒脆肉鲩做法？
用料：脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。
1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油。
7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。
8、下饭又开胃的鱼片就做好了。
主料：脆肉鲩600g辅料：油适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 生抽适量步骤：
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
4.热油锅，炸香蒜蓉;
5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
步骤1
在市场买的脆肉皖，已经处理好切片，回来洗净。把蒜子和姜剁成蒜蓉和姜粒放在一起备用。
步骤2
步骤3
放入适量的酱油、蚝油、食盐和糖，加入少量清水炒至鱼肉熟透即可关火。
步骤4
炒好炒好的脆肉皖
中山脆肉鲩全鱼宴做法？
食材:
脆肉皖鱼 (500g)
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
潮州咸菜 一袋
方法/步骤
1、鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制
2、潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头
3、冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味
清蒸鱼腩
蒸是粤菜最高品格，一蒸而百味出，以豉汁镇住鱼腻，渗入肌理，蒸熟出锅，极致弹脆，直逼齿颊，嚼头十足。
鱼片开锅
看似平淡无奇，却是脆肉鲩最美味的吃法。出色的刀工，帮鲜鱼拆骨、去刺、剥皮，鱼片薄如刀片，晶莹透亮，五指毛桃汤底漉过，爽口弹牙，味蕾被彻底俘获。看这鱼的纹理多么清晰、漂亮。
老板私房推荐，食鱼片落点芥末油，鱼的味道被充分提升，一试难忘。
香煎鱼骨
鱼骨稍微用味料腌过后，落锅煎，最后再撒点盐花吊味，咔的一声，你能咬出迷人的崩脆,微咸香脆,这时候来点小酒，妙不可言。
以上的菜煮法比较清淡，能最大程度的保留鱼的原汁原味。中意香口食物，可以点头尾焖凉瓜，和鱼肠煎蛋，配酒一流！头尾焖凉瓜，和鱼肠煎蛋需要加收10元/碟的加工费。
鱼肠煎蛋
什么是检验好鱼的标准？鱼肠可能是其中一个。不是新鲜的鱼，鱼肠肯定腥。鱼的深度爱好者都知道鱼肠处理非常麻烦，一碟香口不油腻的鱼肠煎蛋实属难得。
