辣椒炒肉片的做法？
食材
五花肉、螺丝椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、鸡精。
【做法】
1、五花肉洗干净，切成薄片，2~3毫米是最好的，太厚的话口感比较硬，而且很油腻。新鲜的五花肉软塌塌的，不好切，可以放进冰箱冷冻1小时，就很容易切了。
2、辣椒去籽去蒂，洗干净后斜刀切段。螺丝椒比较辣，大家可以选择二荆条、线椒。葱切段，姜切片，蒜切片。豆瓣酱放在案板上剁碎，很多人用豆瓣酱都是直接炒的，其实应该剁一下，剁碎后味道更香。
3、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，下入五花肉片煮几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
4、炒锅烧热，无需放油，倒入辣椒小火煸炒，炒出辣味。当表面发皱后就可以盛出。
1· 辣椒切片，蒜切沫，肉片放点料酒和淀粉抓匀
2· 油热把肉炒出来，炒变色就好，盛出来
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
食材准备
辣椒，五花肉，廋肉，盐 2 克，蒸鱼豉油 2 克，油 5 克，生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;
2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;
3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;
5、加盐调味即可。
辣子炒肉最正宗的做法？
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
1. 辣子炒肉的最正宗做法是存在的。
2. 这是因为辣子炒肉是一道具有浓郁川菜特色的菜品，其最正宗的做法需要遵循一定的步骤和原料搭配。
首先，选用优质的猪肉，切成均匀的丁；其次，将辣椒剪成小段，用油炸至微焦；然后，将葱姜蒜切末，热锅凉油爆香；接着，将炸好的辣椒和肉丁一起翻炒，加入适量的调料如盐、酱油、料酒等，炒至肉丁熟烂；最后，撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
3. 此外，辣子炒肉的最正宗做法还可以根据个人口味进行一些变化，如加入豆瓣酱增加麻辣味道，或者加入蒜苗提升香气。
总之，需要注意火候掌握、调料搭配和炒制技巧，通过不断的尝试和改进，可以做出一道美味正宗的辣子炒肉。
肉炒辣椒做法？
主料：杭椒、五花肉或后腿肉
具体做法：
一、辣椒洗净，滚刀斜切。肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热，不要放油（此处为关键），中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦盛出。
