高活性干酵母怎么发面？
取一斤的面粉，冬天6克酵母粉(夏天5克)，2克盐3克白糖，然后倒入260克湿水里搅勺，再用调好的水把面拌成面絮，再下手揉成团，放在带盖的盆子里醒发，等到面的体积是原来的两倍大，并且是满满的蜂窝状，这就证明这次面发成功了，可以以自己的喜好蒸馒头、花卷、包子了。
不管是纯白面，还是两掺丶三掺的杂面，都要掌握好一个基本原则。先用温水（不能超过四十度）把适量酵母化开，然后和面成块。基本上是盆光、面光、手光。
然后根据天气的温度放在合适的地方，只等面开，就可以蒸出轩甜可口的大白馒头了！赶紧去尝试吧！
高活性干酵母发面的方法如下：
1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。
2、盆子内加水，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。
3、接着取适量的面粉倒入盆子中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然发的效果会不好。
4、然后用手开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠不要太稀，多练习你就掌握好了。
5、和面要做到盆光、水光、面光，即是盆子上的水和面粉都要融到面团中，盆子最后是光滑的，水光即是盆子里的水都有融入到面团中，面光就是面团表明要很光滑。
高活性干酵母的发面方法是先用温水将高活性干酵母粉在一个容器内稀释开，再把它倒入面粉中，再用温水少量多次的把面粉和成一个软硬适中的面团，放在一个温度偏暖的地方，大约几个小时后，面团就发酵之俩备大了，然后我们就可以制作一些馒头，包子，花卷等等你自己喜欢吃的一些食物花样，制作好之后也可以让它醒发一会，这样蒸出来的效果会更好一些。
高活性酵母需要用温水发面。按照面粉比例取适量酵母用温水化开，为了更好的发酵，可以少放些白糖。
把化好的酵母水分词少量倒入面粉中，一边加水，一边搅拌，揉成软硬适中的面团，放入容器，加盖或者套袋儿防治变干，放到温暖处发酵两个小时。
高活性酵母粉的使用方法？
高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入一些温水里面的，这样的话酵母就是可以化开了。
然后把这些水倒入面粉里面进行揉团，成型之后是需要放置一段时间让面团进行发酵的，发酵的时候要注意时间不宜过长，要不然会容易出现酸涩的味道，馒头的口感酒会比较的差
干酵母粉高活性耐高糖怎么和面？
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
3、注意：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
