宫保肉正宗做法？
原料：
青柿子椒、红柿子椒、蚝油、淀粉、猪瘦肉、干辣椒、腰果、大蒜、红萝卜、盐、香葱、白糖、酱油、香醋、辣椒粉。
做法步骤：
猪肉洗净切成肉丁，加入适量盐、一勺淀粉，一勺蚝油拌匀，腌20分钟。
准备好150克腰果，取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。
上锅入适量油烧热，将腰果炒熟盛出。
锅里炒完腰果的底油别倒掉，加入大蒜和干辣椒煸香后，加入肉丁拌炒至半熟。
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁，鸡肉中加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，锅中油热下鸡丁炸熟，捞出控油，锅中油热，放葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒香，放入胡萝卜、黄瓜、鸡丁，大火翻炒入味，加入花生米、水淀粉炒匀即可。
宫保肉做法？
1上等猪里脊肉150g。
2将里脊肉切成宽长条，用刀背或肉锤反复捶打
3将捶打过的肉条切成3-4cm的肉丁，不要切太小。用水芡粉把肉抓几下。
4炒锅放油烧热，放肉丁翻炒，肉丁变白就盛出了。
5加西红柿丁继续炒大约1分钟，加半碗热水，按自己的口味习惯加糖和盐继续炒，边炒边压西红柿丁。
6锅里汤汁变得融合粘稠时放肉丁，青椒丁，翻炒均匀，大约一分钟起锅。
7翻炒均匀起锅，可以撒点小葱装饰，我忘了买小葱，直接装盘就好了，不影响味道。
材料
肉片 150公克，葱（切段） 1支，蒜头（切片） 3粒，干辣椒 3公克，花椒 少许，薄盐酱油 1小匙，太*** 1大匙，薄盐酱油 1大匙，白醋 1大匙，鸡粉 1小匙，水 3大匙，太***水 1大匙
做法
1、肉片加入腌料中拌匀略腌渍，再放入油锅中过油，捞起沥干油份，备用。
2、热锅，加入适量沙拉油，炒香所有材料B，再加入作法1的肉片及所有调味料炒匀即可。
用料：
瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。
做法步骤：
步骤 1
猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。
步骤 2
黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3
步骤 4
用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊）
