山西清汤大碗面的正宗做法?
普通面粉 180克 盐 2克 水 100克
醋 1勺 酱油 1勺 糖 2克 花椒粉 3克 辣椒面 0.5勺 油 20克 青菜 3颗
大碗面的做法步骤
步骤
盆中放180克面粉
清汤面的用料
鸡蛋一个,面条适量,葱花一根,鸡精 盐适量,香油几滴,生抽一勺
清汤面的做法
步骤1
步骤2
鸡蛋打散用平底锅煎至金黄,切细条
步骤3
另外起锅把面条煮熟,舀两大勺面汤,捞出面条
详细制作步骤
1.面粉里放点盐,增加筋性,加水先搅拌成面絮絮,然后再揉成光滑的面团了,放一旁饧30分钟以上。不需要用热水,也不需要用一半热水一半凉水和面,直接加水和面就可以,非常简单。
2.面团饧好之后,放在案板上轻揉几下,分成两个或多个面剂子,取其中一个面剂子擀成面饼。
3.擀成两枚硬币的厚度,然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端,轻轻一拉,拉成长条。
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中,面条要扯的薄厚要均匀,吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以,面条一定要煮熟,最好尝一下生熟,夹生的话要继续煮。
7.煮面之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、盐,进行调味。
8.将煮好的面条盛入碗中。
食材明细
龙须面200克、牛肉丸6个、西红柿半个、生菜30克、紫菜适量、盐3克、胡椒粉适量、酱油1小勺、鸡精适量
做法
1、准备好紫菜、牛肉丸子、生菜、西红柿、葱
2、葱切末,西红柿切小块,生菜切小块备用