荷包蛋鲫鱼汤做法？
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。
荷包蛋鲫鱼汤的做法其实也不是很复杂！下面我来介绍一下我们以前家里也做过！
先准备好鲫鱼，同时制备2一3个鸡蛋，先把鸡蛋煎成荷包蛋备用，鲫鱼洗净直接加冷水，先用大火烧开，然后用小火慢慢的熬，至少30到45分钟吧，再放入准备好的荷包蛋，煮五分钟到十分钟之间就可以出锅了，味道即有鱼香味也有蛋的元素，即好吃又营养！
1将鲫鱼洗净，两面分别用刀划两刀口子，便于入味
3将锅中倒入适量的色拉油，加热至冒烟，把鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄，看起来皮酥脆的感觉，将鲫鱼盛起待用
4将鸡蛋煎成荷包蛋，盛起待用
5汤锅中加入适量的水，将鲫鱼、荷包蛋放入汤锅中，同时放入生姜去腥，放少许盐，炖15分钟左右，汤就炖好了。
1、小鲫鱼去鳞内脏洗净，鸡蛋打散，把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。
2、电饼铛打开，放入裹满蛋液的鲫鱼，依次排放开。
3、煎至两面金黄备用。
4、萝卜洗净切粗条备用。
鲫鱼两面煎金黄，另一边烧开水，将煎好的鲫鱼放进开水中大火煮。放姜。
步骤 3中大火煮七八分钟，等到汤变白放盐就好了。
鲫鱼怎么炖把骨头炖烂？
《无水焗鲫鱼》做法很简单，而且都不加水，再多刺也不俱怕！“化骨绵掌”的时代到了，用电压力锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收藏哦！
主料：新鲜鲫鱼
辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀
要想把鲫鱼骨头炖烂，一用高压锅，二靠时间长，三靠汤里炖前加点醋。
现在为催奶或补钙炖的鲫鱼汤，为析出骨头里的钙质，通常是在用油煸过后，加醋，并用开水炖汤，这样汤色奶白， 补钙又营养。
如果是为了做酥鱼想骨头烂，快捷方法是用高压锅，没有高压锅的话，那只有靠小火慢炖，方法是：先将鱼汤大火烧开，中火煮十分钟后，再转小火，盖锅盖炖一个小时后出锅。
答:鲫鱼要买新鲜，活跃的鲫鱼买到家里要把鱼鳞刮好，肚里都要收拾干净利落，用清水把鲫鱼洗干净，最好买一块豆腐回来跟鲫鱼一起炖那样鲫鱼汤会更好喝，用小火慢慢炖，不能开大火，然后放油，盐，葱，把鲫鱼放锅里再把豆腐放一起炖，用大火烧开以后开小火慢慢炖，那样鱼汤鲜美，鱼汤好喝。
把鲫鱼炖的酥烂就是我们通常说的小酥鱼。下面介绍一种方法。
1首先将处理好洗净的鲫鱼用油煎一下。要用小火煎至两面金黄。
2.往锅里加入适量的水要把鱼沒过，放入调料，这里有个小窍门就是加入适量的醋。大火八五到分钟，改小火二十分钟，直到完全收完汁。di这样炖出的鲫鱼酥烂。
还有种方法就是用高压锅炖，也可以把鱼炖得酥烂。这还不行吗？
