北海道戚风蛋糕怎么做？
荣幸回答这个问题
材料
主料：低筋面粉35g；
辅料：蛋200g、糖60g、油30g、牛奶30g、卡仕达奶油馅200g、糖粉适量
北海道戚风蛋糕
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加入糖，加入粉，搅打均匀。
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步骤 1
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)
步骤 2
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蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
步骤 3
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蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀
步骤 4
疫情期间，尽量少出门，很多人都动起手来，为家人做一份美食，做一道甜点，温馨又美味。今天咱们就一起来做一道北海道戚风～柔软的蛋糕体和浓郁的奶香味， 中间的卡仕达内陷， 咬一口，满满的奶香从口间溢出，顺顺滑滑像冰淇淋一样的柔软。希望可以带给你和你的家人一份温馨的感受。
用料：
蛋黄部分：蛋黄 16个
牛奶 180g
玉米油 145g
细糖 90g
低筋面粉 185g
蛋白部分：蛋白 16个
细糖 180g
柠檬汁 适量
蛋黄部分：蛋黄5个，水40g，细糖25g（最好是糖粉），精油40g,盐1g
蛋白部分：蛋白5个，糖75g，塔塔粉2g
低筋粉90g
1.将蛋白部分的原料混合打发膨胀。在打至蛋白糊的时候用打蛋器的搅拌头粘起一些蛋白糊，然后观察蛋白乎在搅拌头上的形状如果缓缓的向下流游得过快，说明蛋白糊打至较稀，需要继续进行打制。如果蛋白糊留在打蛋器上的痕迹呈一个倒三角形或钉子形即可代表蛋白已经打至刚刚好。
2.将蛋黄部分原料混合搅拌均匀。
3.在蛋黄混合液中加入低筋粉拌匀，然后把打发蛋白混合液混合后倒入已经准备好的模具中，在桌上轻磕排出生坯内的大气泡后再刮平表面。
4.将烤盘放入预热好的180℃的烤箱内，烤40分钟至表面金黄后，用手按一下有弹性，或者用一根牙签插一下，如果没有黏连的现象，表明已经熟透，即可取出。
蛋白和蛋黄糊在混合的时候要***用翻拌的手法（从3点钟方向到9点钟方向顺时针旋转。），不能***用搅拌的手法，会将面粉打至上劲，如果将面粉搅至上劲，会产生筋性，从而导致蛋白的蓬松，再用刮板翻拌的时候，要沿着桶壁进行翻拌三班制壶内无面粉颗粒，呈均匀即可。
我觉得最重要的一点就是蛋清的打发了。
🙋🏻♀️需要材料：
鸡蛋4个
纯牛奶40g
玉米油60g
低筋面粉50g
糖粉55g
🙋🏻♀️做法：1⃣️两个放鸡蛋的盆子要无油无水，蛋黄蛋清分离（注意⚠️蛋清里面不能有一点蛋黄，不然影响蛋清的打发）
2⃣️牛奶玉米油倒进一个盆里混合均匀，然后筛入低筋面粉z字型搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌均匀。
戚风蛋糕和北海道戚风蛋糕有差别吗出了大小之外？
肯定是有差别得
1、操作手法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而普通蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。
2、烘烤之后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是普通蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。
3、口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；普通蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁，有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。
4、用途不同：戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；而普通蛋糕可做生日蛋糕用，因为普通蛋糕用来裱花不会塌陷，可以做成各种各样的不同的造型。
北海道戚风蛋糕热量？
答：北海道戚风蛋糕热量〔252大卡〕。
配料：鸡蛋6个 低粉90克 玉米油60克 牛奶60克 炼乳20克 细砂糖60克 柠檬汁适量
制作方法：
1、先把低筋面粉筛入碗中；
2、再把玉米油加热至100度左右，倒在面粉里拌均匀；
3、再把蛋黄、牛奶、炼乳加进去；
北海道戚风蛋糕可以冷藏保存几天？
北海道戚风蛋糕可以常温存放吗
戚风蛋糕可以放进冰箱保存,也能常温保存。冰箱里有水汽,最好封上保鲜膜,但保鲜膜不能直接贴着蛋糕,最好先放在托盘里,再封。
秋冬室温可以保存3~5天,夏天室温可以保存2~3天,密封冷藏室保存约7~10天,密封冷冻室保存约2~3个月,吃之前解冻回温即可。
