延边冷面做法？
1全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁， 葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
2牛肉整块烫煮2分钟后， 捞出洗净。 4杯水加煮肉料煮滚， 放下肉块煮40分钟。
以下是延边冷面的做法：
所需材料：
- 面条：清水面粉（200克）、盐（适量）、冷水（适量）- 调味汁：酱油（适量）、白醋（适量）、糖（适量）、辣椒油（适量）、芝麻（适量）、蒜末（适量）
制作步骤：1. 准备面团：将清水面粉和适量的盐混合，逐渐加入适量的冷水，搅拌至面粉完全吸收水分，形成光滑的面团。将面团放置15分钟，让面筋充分伸展。2. 擀面：将面团平均分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的薄片对折，再次擀面，如此重复数次，直到面片变得很薄。3. 切面：将擀好的面片切成宽约1厘米的面条，小心地展开面条，使其不黏连。4. 煮面：将切好的面条放入开水中煮熟（时间因面条厚度而异），期间要不停搅拌，以防面条粘连。面条煮熟后用冷水冲洗，让其降温。
5. 调味汁准备：将适量的酱油、白醋、糖、辣椒油、芝麻和蒜末混合在一起，搅拌均匀。
6. 盛装：将冷却的面条放入碗中，倒入事先准备好的调味汁，搅拌均匀。
7. 配菜：可根据个人喜好添加蔬菜、辅料等配菜，如黄瓜丝、鸡蛋片、香菜等。8. 搅拌均匀后即可食用，可根据个人口味添加适量辣椒油或调整调味汁的味道。
制作好的延边冷面具有爽口清凉的口感和独特的酱料调味，非常适合夏季食用。您可以根据个人口味进行调整和创新，制作出属于自己的独特延边冷面。
生冷面片如何制作？
冷面是非常受人喜爱的食物之一，也分为加汤食用的水冷面，和用辣椒酱做的调料的拌冷面，两种。
面上通常要放肉蔬菜，煮鸡蛋的冷面的特点是光滑爽口，味道鲜美，面条类食品在朝鲜语中叫，‘’股细 ” 冷面通常是用小麦粉，加上荞麦面，或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱，辣椒油，泡菜，芝麻水果等等，作为伴娘，三大要素之一，汤，冰水加些酸酸的米醋，几滴酱油，千万莫多！盐糖味素少许，姜末蒜末，香菜黄瓜丝，以上为必须成分
还可以以个人喜好加入梨片，苹果，吃菠萝胡萝卜丝啥的，好吃又好看。
就东北来说，冷面口味分两大类，其实是汤的味道，延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽，鸡西系代表鸡西大冷面。特点酸，甜，黑龙江地区三大要素之一，拌料，这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！
通常自家吃的用辣酱加辣椒油加泡菜，辣白菜辣萝卜，卷心菜按口味随意，但一定要有至少一样！ 泡菜就不说了
1面粉加碱，清水和匀，擀成面片，再切成细面条。
3绿豆芽去两头，用开水，煮熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉放入盛有面条的碗内。
4将酱油，白糖，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜泥，花椒面，葱花，红油辣椒调成味汁，浇在凉面上即成。
注意。：
延吉凉面汤怎样调？
主料有牛肉片、苹果片、鸡蛋、黄瓜丝、香菜，辅料有辣椒面、葱丝、白糖、醋、酱油、芝麻，用凉白开把所有的汤料调合在一起，滴几滴香油，放在冰箱冷藏，或者在每碗凉面汤里加入冰块，一碗凉面汤就调好了。炎炎夏日，买一碗冷面，配上酸爽清凉的面汤，会让你胃口大开，畅快淋漓！
西四延吉冷面做法？
食材：一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。
做法：
1。把冷面放到水里面[_a***_]。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
