皮蛋冬瓜汤的做法如下：冬瓜洗净去籽、瓤后切条，不要太厚。皮蛋去壳后切小块。热锅油爆姜丝和皮蛋，爆过煮出来的汤特别白。加水煮沸后下冬瓜，最后加入盐、味精烧开即可。
煮汤时不至于汤过于浑浊，皮蛋煎好后捞出。4，把锅里多余的油倒掉，加入水烧至沸腾，再将皮蛋放入锅中煮，用勺子剔除汤的浮沫。5，水煮开后，放入切好的黄瓜薄片，盖上锅盖煮。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。6，在汤中放点香油，盐，美味的黄瓜皮蛋汤就可以出锅了。
继续煮至冬瓜熟透，中途可用锅铲撇出浮末。最后调入小半勺盐和胡椒粉，翻拌均匀后撒上葱花和枸杞即可。窍门小贴士 冬瓜不要炒，会变酸。也不要先放盐，也会变酸。冬瓜性寒，加姜丝驱寒。皮蛋爆过后汤是白的。也可以放一点虾米更鲜。
掀盖，淋入搅拌好的鸡蛋液，转为小火，再煮1分钟就好。5，关火，盛入碗内，洒上香菜叶，淋上香油，喜欢吃咸的朋友，可以再放一点盐，就可以食用了，口感极为鲜美。冬瓜皮蛋汤功效与作用很多，做法也很简单，不仅能够消暑解热，还能利水渗湿，促进肠胃蠕动，加速体内新陈代谢，保持身体健康的。
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