油炸糖醋肉最正宗的做法?
主料
油炸糖醋肉做法
把腌渍好的五花肉捞干,拍上生粉
锅里放入油,待油温6成热是放入五花肉,炸至两面金黄即可起锅
1.里脊肉一块 一勺盐 熟芝麻少许 姜片两片 番茄酱三勺 酱油两勺 淀粉适量 料酒两盖 白糖醋各一勺
做法步骤:
1.肉用水浸泡,去血水。
2.把肉切成条,放一盐勺盐,姜片,淀粉和料酒
做法一1、五花肉切成长薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许,一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液,裹上少许生粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用。
3、起锅,肉下锅炸至表面金黄挺身,捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋1. 猪肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背将猪肉稍微拍松3. 加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时5. 从冰箱取出腌制好的肉6. 加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉7. 充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆8. 锅中加入适量的油,烧热9. 待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可[1]
闽南炸糖醋肉的做法?
料
里脊肉300g、油、盐1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、葱、姜、1个蛋清、淀粉1大勺。
做法1、准备原料。
2、里脊肉清洗干净。
3、切成大小适中的肉段。
4、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉。
5、打入一个蛋清抓拌均匀。
6、腌制15分钟。
1、五花肉切成长薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许,一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液,裹上少许生粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用。
3、起锅,肉下锅炸至表面金黄挺身,捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋1. 猪肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背将猪肉稍微拍松3. 加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀。
方法
1先把猪肉洗净,切小块
2用料酒,老抽腌制一个小时,最后裹上面糊就可以下锅炸了,炸至金黄捞出即可。这样一次可以多炸点放冰箱,随吃随取。
3锅烧热,倒少量油,然后把肉块放进去炒热,然后盛出备用。