酸菜炒白肉的做法？
主料:
酸菜300克
五花肉200克
辅料:
姜丝少许 细粉1把 干辣椒适量 酱油（老抽）适量 淀粉适量 油适量
酸菜白肉的做法:
步骤2 粉丝洗净用水泡上
步骤3 五花肉加入淀粉抓匀（放入淀粉时没有拍，自行补脑，没有买到五花只能用瘦肉）
步骤4 姜切细丝
酸菜炒猪血做法？
1.猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。
东北酸菜炒肉的做法？
步骤 1
肉丝内加入料酒、油、盐、鸡精、生粉，拌均匀，烧热水，放入，2分钟即可捞出锅，将表面的浮沫洗净
步骤 2
步骤 3
注
材料
酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺
步骤
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
1.把酸菜切成丝，用水洗两遍备用。
2.猪肉切成片，不要切的太薄。
3.锅中加入玉米油，油烧开放猪肉，炒一会加生抽，五香粉，姜粉。
4.把酸菜放入锅里
5.炒一会加入适量的盐
主料：蒜末适量、猪肉适量、东北酸菜半颗
辅料：酱油少量、油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
步骤1. 酸菜切丝洗净，撰干。
步骤2. 肉切丝。
步骤3. 加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。
步骤4. 肉倒入热油中炒，加入少量十三香。
步骤5. 把肉油炒出。
步骤6. 加入酸菜，适量盐，翻炒。
步骤7. 加入蒜末，适量鸡精。
酸菜炒肉丝的做法是什么？
先准备食材和辅料
第一步：1，酸菜切丝冲水，挤干水分,焯水备用。
2，猪肉切丝，上浆备有。
3，切葱 姜 蒜茉。
第二步：1，锅里烧油，等油温6成热放入上桨的肉丝，炒肉丝的时候放葱花，姜末，少许老抽调色，肉丝炒熟放入酸菜，翻炒均匀。
2， 炒酸菜的时候适量加水，把酸菜的香味炒出来，
3，调味，盐适量（酸菜本身有咸味）味精可加可不加
鸡粉，胡椒粉，可以适量加点13香，老抽调色
4 ，出锅前放蒜末，加点香油。ok
东北酸菜炒肉丝
酸菜使用清水洗净，攥干水分，生姜切丝，大葱切丝，五花肉切丝，凉锅倒入色拉油（如果家里有猪油的话，放点味道更好，酸菜吃油，油要多点，要不然不好吃，）凉油放入肉丝，开火翻炒，肉丝变色后，加入葱姜丝、十三香、酱油继续翻炒，炒出香味放入酸菜大火继续翻炒，炒两分钟，加入适量的开水，加入适量的盐、鸡精、一点白糖（如果爱吃辣的，可以少放一点树椒丝味道更好），将汁收净后，出锅即可。
酸菜我在烹饪中一般选用四川泡菜和东北酸菜，四川泡菜一般用做炒菜酸菜汤类，我的感觉它相对而言韧性好些，而东北酸菜一般馅类或绘菜类。
所以酸菜肉丝当然就选四川泡菜了。
做法是：
一是把泡菜开袋切成比肉丝稍细的丝，注意在沥干酸菜汁后再行操作。
二是选排酸的后腿肉去皮去筋膜，清洗干净稍冻后，切片再切成细丝。葱姜蒜切末。把少许葱姜蒜末放到肉丝里，加料酒、盐、香辛料酱、鸡精拌匀，再加鸡蛋清和水淀粉抓匀腌制几分钟。
三是用热锅冷油划炒肉丝，变色后捞出。
四是再用热锅冷油先下葱姜蒜末和红辣椒节，再下入酸菜些划炒，炒均余后，倒入炒好的肉丝翻炒，再加少许盐胡椒粉鸡精，翻炒均匀既可装盘出锅。
小知识：
