大麦炒面怎么吃好吃？
调料：胡椒粉5克，醋少许，青、红椒丝各3克，葱花10克，姜丝10克，香油10毫升，牛肉汤200毫升，食盐6克，鸡精2克
做法：
1.将熟牛肉切城小块
2.大麦去杂质，洗净
1、锅洗干净烧热，小火，放大麦面粉干炒（也可以把大麦炒熟了再磨粉，这里是直接买的生大麦粉），用铲子不断翻炒，防止糊锅。
2、慢慢的，底部面粉开始变色，用铲子上下翻拌均匀，等所有大麦粉颜色微微焦黄就好了。
3、炒熟的大麦粉跟生大麦粉比较下，颜色要深黄一些。
4、加白糖拌匀。喜欢还可以加一些炒熟的芝麻，糖量依据个人口味添加。
5、盛出放凉。
6、碗里放一些炒麦粉，先倒少量凉开水拌匀，再倒一些开水搅拌。直接倒开水容易结块不好拌匀的。
7、香喷喷的炒大麦粉泡好了。
8、放凉后装瓶子里密封保存，一次不要炒太多，时间长了味道就不好了。
做法是这样的，大麦晒干之后，放到滚烫的热锅里面炒熟之后盛出，然后用手磨（比较小的石磨。由于磨的不多，一般都是用手搅动的石磨）磨成细细的粉状，想什么时候吃都可以。只需开水就行。
而烧水也很简单，既然大麦已经收割了，那么剩下的麦草就成了柴火。火点燃之后，从水缸里舀上一瓢水盖上锅盖，几分钟水就开了。滚烫的开水倒入各自早已放好大麦面的碗里发出“滋滋”的声响。
本来大麦面就是熟的，就有香味，这滚烫的开水一倒入，香味更是不断用四处扩散，更是让人欲罢不能，用筷子拌匀之后就这样吃将起来。
大麦炒面怎么冲水？
做法是这样的，大麦晒干之后，放到滚烫的热锅里面炒熟之后盛出，然后用手磨（比较小的石磨。由于磨的不多，一般都是用手搅动的石磨）磨成细细的粉状，想什么时候吃都可以。只需开水就行。
而烧水也很简单，既然大麦已经收割了，那么剩下的麦草就成了柴火。火点燃之后，从水缸里舀上一瓢水盖上锅盖，几分钟水就开了。滚烫的开水倒入各自早已放好大麦面的碗里发出“滋滋”的声响。
本来大麦面就是熟的，就有香味，这滚烫的开水一倒入，香味更是不断用四处扩散，更是让人欲罢不能，用筷子拌匀之后就这样吃将起来。
云南炒面正宗做法？
生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中氽烫后捞起沥干备用。
热油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入鸡蛋面及调味料炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
2、面条在锅里面煮熟，捞出放入清水中过滤一下，再放入冷水中浸泡。
5、锅里放入食用油，煎鸡蛋，放入胡萝卜丝去炒。
6、再依次加入剁碎的辣椒、黄瓜丝去炒，炒熟之后加入捞出的面条翻炒。
7、加入适量食用盐、味精、酱油等调味料，不喜欢吃太干的炒面稍微炒一下就可以出锅了。
正宗做法是：将麦子检好，去掉一切杂质和不饱满的麦子，然后用大锅炒熟、炒香。炒麦时用中小火力，不要用大火力，以免炒糊，炒好后放置阴凉处冷却，冷到常温就可以用磨磨碎成面粉，然后经细筛子筛选，只取细面就是云南炒面的走宗做法。做炒面的原料大麦或者是燕麦更好。
