直接用戚风蛋糕配方做纸杯蛋糕好吃吗?
很高兴回答你的问题。
最近我一直在学做蛋糕,直接用戚风蛋糕配方做蛋糕🍰是可以的听好吃的,不过我建议打蛋清可以打到湿性发泡即可蛋糕(打蛋器提起来蛋白呈现弯钩状态但蛋白霜不滴落),其实打到干性发泡也没关系,具体靠自己掌握。戚风蛋糕的蛋白一定要打到干性发泡,打蛋器提起来有一个尖尖的角,蛋白打好了,我们的蛋糕的成功率更高。
做纸杯蛋糕烤制的温度可以与烤戚风蛋糕的温度一样,但时间比烤戚风蛋糕要缩短一点,大概20分钟。
我每次烤戚风蛋糕有多出来的面糊,我都是直接用纸杯装着烤,烤好后提前拿出来,味道棒棒哒!
可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗?
可以
1. 将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立
2. 蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀,筛入面粉(如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉),拌到没有颗粒(不要绕圈圈拌哦)。此时可以预热烤箱,上火165,下火160。
3. 将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里,继续用切拌手法拌匀
4. 将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦,把每个纸杯在桌上敲几下,整理掉大气泡,放入预热好的烤箱中层烤18分钟。(我家烤箱测了一下温度差30度
5. 待蛋糕完全冷却后,将180克淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋,在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油,稍微装饰,好吃不腻的纸杯蛋糕就完成了