3做面食的时候,水分的量是比较难衡量的,用多用少,完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌,就可以不放水了,接着用手开始揉面团。
4揉成面团之后,盖上屉布或者保鲜膜,醒发20分钟即可。
锅贴和面需要用开水烫面，这样做出来的锅贴外皮软糯可口。面粉300克加入盐3克油15克，用200克的开水烫面，将面用筷子搅拌成面絮状，待面晾凉以后和成面团儿。和好的面放到案板上仔细地揉搓，把面充分的揉匀。再分割成饺子剂的大小，包入事先准备好的馅料即可入锅煎制。
先挖好面，然后在盆儿里放水，水里放一点碱，放一点盐开始和面，水不要一次倒成，要倒一下搅一点活成虚，虚了以后活成面虚以后再一点一点加揉，成团以后再加一点水，再揉加一点水再揉让面，非常有劲儿，这样就可以做锅贴儿了，非常好用。
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