大同左云擀豆面怎么做?
左云豆面两勺,白面两勺,放在容器中,加水适中,合成软硬整好的面团,醒二十分钟,然后放入面板上,拿擀面棍慢慢向四周推开,然后卷起来继续用力赶,知道最后薄厚适中,然后切成细条。
大同压豆面正宗做法?
1.猪肉切成丝,其它食材都切成块儿。
2.锅中倒入少许油,将肉丝,葱放入,加入适量花椒,大料粉进行翻炒,等到肉变色后,乘出。
3.将土豆,冻豆腐倒入锅中继续翻炒,待土豆快熟时,将西红柿放入,将西红柿放在锅中炒的化了,加入少许盐,再将肉丝放入翻炒几下。
4.向锅中倒入水,水的量就是卤子汤的量,熬上10分钟左右,待土豆快化了,关火。卤子汤就成功了。大家可以煮面了~
大同豆面,是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等,大同以其独特的地理位置和自然生态环境,盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。
豌豆面的做法很有特色,首先,在面里放好了压扁的豌豆,然后将豌豆面与白面或莜面和在一起,或擀或压或切,下锅煮好后,将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上,即可食用。香味浓郁,十分适口。
吃豌豆面不用筷子,没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面,用小汤勺舀了送到口里,舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁,有一种强烈的滞留性,舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感,舌头在口内转动一下,这种感觉就更强烈。
豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等,吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜,但豌豆的香气却是格外独特的,还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感,是吃其他面条所无法感受到的。
豆面条的家常做法?
1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。
材料准备:面粉1500g(3斤)、发酵粉16g(一袋)、白糖15g、温水750ml
第一步:用温水把白糖、发酵融化开,记得用温水,要不酵母菌就挂了。加白糖是为了让面发的更快
第二步:和面,用力揉搓,把面粉做成软硬适度的面团
第三步:醒面,把面团放在盆中发酵,等面团发到原来的2倍大,就可以停止发酵了。(春夏秋冬的发酵时间不一样,我们统一按面团发酵变成两倍大就好)
第四步:把发好的面团在揉一下,然后做成馒头,放在锅中再醒20分钟,然后直接开火蒸。蒸馒头的用火秘诀:冷水下锅,中火烧开蒸,大火蒸容易蒸出死面馒头。
原料:黄豆面、面粉、蒜苗、水萝卜、盐、味极鲜、蚝油、十三香。
做法步骤:
第1步、面包机中加入 适量黄豆粉 和面粉,加水揉成光滑的面团。
第2步、面团擀成薄片切丝 。
第3步、切好的面条丝 。