苏州羊肉面最正宗的做法？
1· 先将羊肉放入清水中浸泡2小时，把羊肉中存留的血水泡出来。
2· 然后用清水清洗两遍，把羊肉切成小块，4cm左右就可以，不要切的过小。
3· 锅中加入凉水，把切好的羊肉放入锅焯一遍水，凉水下锅，然后加入1勺料酒，水开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉中的杂质和一部分羊膻味。
4· 把焯过水的羊肉捞出，用温水把浮沫和杂质清洗干净。不能用凉水清洗，因为羊肉刚从开水里捞出，遇冷收缩后肉质会变得紧实，发柴发硬。
5· 葱切葱花，姜切片；锅中烧油，油6成热时放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶炒出香味。然后放入焯过水的羊肉块，煸炒5分钟，煸出羊肉中的油脂。
苏州羊肉面排名？
枫镇大肉面 同得兴精品奥面馆:沧浪区十全街624号(近凤凰街),同得兴:苏州平江区人民路嘉馀坊6号,裕兴记:平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
蜜汁肉排面 琼琳阁面庄:沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)
两面黄 裕兴记面馆:苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
双凤羊肉面 双凤俞长盛羊肉面馆:近郊太仓双凤镇一品羊肉美食街
01、苏虞九宫面
苏式面素以浇头而闻名，种类之繁多，制作之精妙，琳琅满目，不胜枚举。位于书院巷的苏虞斋为此创新推出了一款九宫面，让前来品尝的顾客都能“面面俱到”!
常熟哪里有好吃的羊肉面？
坐落于董浜镇徐市塘南路上的哑巴羊庄，正是白切羊肉面的代表。“我们选用的是本地特有的湖羊肉，再加入秘制调料静煮4个小时后，软烂、鲜嫩的羊肉就可以出锅了。”
哑巴羊庄经营者王志强说，“每天，都有苏州、上海等地的食客早早赶来，只为吃一碗头汤面，有些食客过来我甚至不要问，就知道他们要吃什么。”
1.方塔东街（也就是步行街）那的铁板鱿鱼2.常熟的面，非常好吃，面汤还有那些料都是现炒的，其他地方都是绝对吃不到的，常熟博物馆对面那有家不错，还有就是县南街（大屏幕边上）的新雅酒家也不错。特别注意：常熟的面只在早上和中午有卖，晚上你吃不到那种面的
苏州常熟明日星城的藏书羊肉面，最近几年一到秋天就开始来吃，新鲜羊肉制作，和冰冻的是真的不一样，羊汤是真的鲜美，加点辣椒油，喝的光光。
