黄油版6寸芝士古早蛋糕做法？
准备材料：鸡蛋五个，细砂糖80g（放入蛋清中），黄油40个，低筋面粉85g，纯牛奶50
将蛋清蛋白分离，盛蛋清的容器必须无水无油，将黄油加热至70度左右，然后倒入筛好的低筋面粉中。
将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中，搅拌均匀。打发蛋白，糖分三次倒入，直到蛋白不流动为止。
将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆，上下翻拌，注意翻均匀，其实我觉得只要蛋白打发到位，不怕翻拌。预热烤箱140度10分。
倒入蛋糕模具，振几下，再撒上芝士碎，如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法，所以在活底模具底部用两层锡纸包好，放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度，60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美！
古早味拉丝起司蜂蜜蛋糕怎么做？
1· 在开始之前先准备一下模具。我刚好有一个16cm x 20cm x 7cm的木制长崎蛋糕模具，如果你没有的话可以用8寸方形的戚风模具代替，或者用纸箱裁一个也可以。不管用哪一种模具内部都要铺上烘焙纸。
2· 然后把所有材料秤量好。面粉过两遍筛
3· 分开蛋黄和蛋白。注意这里先分6个，最后那一个要看面糊状态考虑是否加入。后面会讲。蛋白要放在无油的干净容器中（超级啰嗦）
4· 烧热油至油面有涟漪产生，油面温度约110-120摄氏度
5· 将热油冲入面粉中把面粉烫熟，用手抽快速搅拌均匀
6· 加入蜂蜜和盐搅拌均匀
7· 分次加入6个蛋黄搅拌均匀
8· 面粉烫熟以后具有超强的吸水性，蛋黄加进去以后可能会这样起颗粒，不要紧的。然后分次加入牛奶，每次都要充分混合后再加入下一次。
9· 搅拌至顺滑后提起检查面糊状态。像这样成丝带状落下且纹路不会马上消失的就有点干。于是加入一个全蛋调节浓稠度。
10· 加入一颗全蛋后状态明显好多了。提起蛋抽后不会丝带状落下，而是粗线状，并且落入面糊中没有明显纹路。
蛋黄流心古早蛋糕和芝士古早蛋糕的口感区别？
蛋黄流心古早蛋糕和芝士古早蛋糕是两种不同的古早蛋糕，它们的口感和风味有所不同。
蛋黄流心古早蛋糕是一种口感柔软、绵密、香甜的蛋糕，它的蛋黄部分是半流质状的，可以让整个蛋糕更加丰富、美味。蛋黄流心古早蛋糕的口感相对来说比较柔软，不会过于干燥，同时也不会太甜腻。
而芝士古早蛋糕则是一种口感浓郁、丰富、有弹性的蛋糕，它的口感来自于芝士的香味和质地，同时也有一定的酸味和甜味。芝士古早蛋糕的口感相对来说比较有嚼劲，不会过于柔软，同时也不会太甜腻。
总的来说，蛋黄流心古早蛋糕和芝士古早蛋糕的口感和风味都有所不同，可以根据自己的口感喜好来选择。
请问如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
芝士蛋糕按照是否烘烤，可以分为需要烘烤的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和不需要烘烤的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的区别在于：芝士在配方中的比例。总的来说重芝士蛋糕含芝士的量多，口感比较浓郁、厚重。而轻芝士蛋糕里含芝士的量则会少一些，口感比较轻盈、细腻。
我个人会更偏爱轻芝士一些，下面分享一款半熟芝士的做法，在做法和口感上比较接近轻芝士蛋糕的做法，但是口感更为独特一些。半熟芝士不是它没有熟，而是内部口感会比较嫩，入口即化的感觉，特别让人期待哟，喜欢的伙伴不要错过哟！
参考分量：半熟芝士模具 10个量
食材：
【芝士卡仕达酱】
牛奶：85g，蛋黄：1个，细砂糖：6g，玉米淀粉：9g，黄油：10g，奶油芝士：100g，
【蛋白霜】
蛋白：1个，细砂糖：20g
