庆阳烩面和郑州烩面哪个正宗？
烩面，属于中国十大面食之一，已有1300多年的历史了。河南烩面是从西安羊肉泡馍中演变过去的，而西安泡馍大约是在清朝末年传入河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，所以又把羊肉泡馍的汤汁和西北扯面结合起来，于是就有了现在的河南烩面。
庆阳烩面属于甘肃地方特色小吃，与河南烩面不同的是它主要以面片为主。俗话说得好，五里一天气，十里一风俗。因为饮食文化和区域生活习惯的差异，每个地方都有各自不同的特色，所以也没有什么正宗和不正宗之分。因为在古代甘肃和陕西是同属于一个州——雍州。追根溯源都是同一种食品演变而来的，因此小编觉得只要符合大多数人的口味，觉得它好吃就是正宗，如果大多数人觉得不好吃再正宗也没用。你们觉得呢？
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谢邀。
一些地方特色小吃，谈不上谁好谁不好。只是当地人的认可和厚爱而己。
特色小吃和历史的演变成正比，在过去经济不发达的年代，人们吃饭穿衣可以说只停留在温饱的需要而己。
随着时间的迁移，逐渐提高和丰富也就成了当地的特色小吃。不过現在有些小吃一般家庭不做了，而年轻一代人也不会做了。整天餐厅外卖三餐。
农家乐倒是抓住了机遇，人们旅游，踏青时农家乐餐桌上的莱肴就是当地的特色小吃和农家莱品。
这个问题是，先看烩面的前缀，庆阳，郑州而不是中国烩面，那个正宗不正宗不能定论，可以说都有地方特色。举个例子，建国初期，烟草专家给党和国家领导人根据个人喜好调制香烟口味，在几十种配料中，领导人选择好各自的口味后开始生产，专家出于安全方便考虑想把烟厂从西南地区搬迁到北京生产，结果在北京的烟厂数次生产都不成功，结果还
烩面有很多种，不代表别的地方做出来就会不一样，只要技术到位，掌握火候，其实都是差不多的，我来说一下我的一些观点。
观点：
1、庆阳烩面也有自己的特色，因为每个本地人喜欢吃自家的特产，庆阳的烩面会放一些属于自己本地的码子食用，这样吃起来能找到家的味道。
2、郑州烩面我觉得会更受欢迎，因为郑州本地人基本都以面食为主，天天吃面、馒头、吃饭的产比较少。
3、郑州也有自己的特色码子，郑州本地人应该还是喜欢吃自己本地的烩面。
温馨提示：
对于庆阳烩面与郑州烩，因为地域不同，本地人还是喜欢吃本地的烩面，外地人的话另当别论。
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谢邀请，传统庆阳风味厨师做的是正宗的庆阳烩面，郑州风味的传统厨师做出的烩面是正宗的郑州烩面。所谓“正宗”的美食，也就是继承了创始人或某一地方大众喜好的、用当地食材和特别方法制作的代表其地方特色风味的食品。
臊子面是哪的美食？
臊子面很多地方都有，比较出名的是陕西的臊子面，臊子面又分肉臊子和素臊子，肉臊子是用猪肉炒制的一种臊子，混合着一些香菇，黄花菜做出来，搭配着手工面条吃着特别美，其他地方比如河南的臊子面，俗称捞面条也很带劲，北京的臊子面简称打卤面，吃着也很带劲。
臊子面是陕西咸阳市岐山的特色美食，提前要将肉土豆，香菇，胡萝卜切成细小的块，熬制臊子，手工面切成细条，煮熟之后浇上臊子就可以了。
岐山臊子面口味以酸辣咸为主。炒臊子时不加水，干炒。知道炒出肉自身的油在加调料辣子面炒出红油。臊子汤里配胡萝卜土豆木耳等一些菜，漂菜一般以韭菜为主。汤呈红色。扶风一口香口味以酸咸鲜为主。炒臊子时要加一些水，不加辣子，大火烧开小火慢炖。等水收干出油就好了。汤里配干黄花木耳等一些菜，漂菜以葱花为主。汤呈清***。一口一碗，吃面不喝汤，吃完满口香。
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
陕西的。但是四川各个地方都有，
陕西。北方喜食面，所以臊子面一定是北方的特色美食，最为可口的当属岐山臊子面。在陕西地区，臊子就是用肉糜配以各种食材后炒制出来的一种浇头，将其覆盖于面条的表面后食用的一种方式。陕西除了臊子面，还有油泼面、羊肉烩面、
汆面的正宗做法？
加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。
水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。
把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。
