白面和豆面怎么做好吃？
黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃，关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用，多了豆腥味太浓，影响口感。白面与黄豆的最佳比例是：2:1，这样做出的面条看上去黄澄澄的，特有食欲。口感更没得说，鲜美清香、筋道滑爽，满屋飘着淡淡的豆香，让人回味无穷。我偏爱粗粮细作的食品，不只是因为健康的需要，其味、其形、其美都会让人感受到视觉与味觉共舞的喜悦！
光用麸粉能蒸馒头吗？
麦麸面，馒头，其实麦麦麸面馒头特别的有营养，如今，我们大众在选选择营养方面，尽量是粗粮细作，不要把所有的东西都扔掉，比如说麦麸面，馒头就特别的有营养，制作的过程中，加工的时候我们一定要把麦麸和面粉掺到一块儿，这样做的馒头比白面做的馒头要营养的多，所以说我们应该经常吃一些麦麸馒头，这样才能保证我们身体健康
光用麸粉不能蒸馒头，太散了，揉不出面团。
麸粉其实就是我们吃到外面买的全麦馒头里加的那些碎末，是很有营养的粗粮。做馒头的时候可以适当掺一点进去，加的多的话口感可能不怎么好，会感觉很粗。把麸粉加到面粉里蒸馒头，既有营养，吃着还很香。
摊米黄的调配方法？
摊黄的制作方法
“摊馍馍”是一种用小米面制作的食品，它的制作说精细-其实也很简单：就是把加工好的小米面提前发酵后在特制的“鏊子”上一个一个地“摊”出来就好了。但是，摊黄儿得制作程序却是十分复杂繁琐的：首先，要把小米浸泡一夜，浸透后捞出沥干；然后在碾子上碾压，用精细的“罗子”把面筛出来；把小米面调成稠糊状，再经过一夜的发酵后，最后才能在“鏊子”上摊制。
“摊黄儿”用的“鏊子”是一种特制的、直径不到二十公分、有着三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖。在摊黄儿的时候，在鏊子底部加火，倒入适量的米糊，盖上盖子，数分钟后就熟了。圆形的“摊黄儿”出锅后，用两只手对摺，就成了半月形状了，外面看起来金黄，里面吃起来松软，而且很甜、很香，很好吃，因此很受人们的欢迎。但是，要想把“摊黄儿”真正做好，没有一定的经验和麻利的身手是不行的。
陕北妇女真的是很能干！她们在摊“摊黄儿”的时候，为了节省时间，往往一个人要照看四、五个鏊子，既要烧火掌握火候，又要一个一个地操作。摊黄儿的火候是非常关键的，不能大也不能小，小了摊不熟，大了就会烧焦，必须拿捏得恰到好处。因此，摊“摊黄儿”并不是一件谁都能干好的事情！
自古以来，陕北地区每年的小麦收入，仅占全年粮食产量的三分之一多点儿，玉米、谷子、糜子、豆类、薯类等秋季作物的产量占全年收入的多半以上。那么，这就意味着在陕北人的生活中，他们主要是靠吃粗粮来维系生计的。在这种生存状况下，经过数千年的繁衍和演绎，杂粮细作、粗粮精做，就成了陕北人最为拿手的技艺了！“摊黄儿”就是粗粮细作的精典范例！希望能帮到你
