江浙特色面高汤做法？
首先是食材的清洗和浸泡，这些食材洗干净之后最少要浸泡2-3小时，这是给食材去腥的最根本的办法。接着就是食材和水的比例了，老式方法熬制高汤，讲究的是10斤水配10斤食材，但是成本太高，面馆里熬制，1斤食材对应10斤水即可。熬制方法，大火烧开撇去浮沫，转中火煮1小时，然后转小火煮3小时，基本上就差不多了。中间要记得加姜块和葱段去腥。
用料#主料 猪筒骨 2根鸭架 1个#配料 姜片 适量青花椒 适量#调料 料酒 适量白醋 适量糖 少量
老无锡的味道 | 阳春面汤底的做法步骤步骤 1焯水： 拿一口大锅； 加入猪筒骨； 加入鸭架； 加入姜片去腥； 加入青花椒去腥； 加入料酒去腥； 加入冷水； 开大火烧开撇去浮沫； 将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。步骤 2熬汤： 在大口炖锅中加入焯水过的猪筒骨和鸭架； 加入姜片去腥； 加入料酒去腥； 加入白醋提鲜； 加入糖少量提鲜； 加入足量开水； 开大火烧沸后转中小火慢慢熬制8小时以上。
来无锡好多年了，每天都听着无锡话，可就不会说，怎么才能简单易懂的学无锡话呢？
中国有各地方言，无锡人说无锡话，四川人说四川话，很难听明白的，好在现在推行了以东北方言为基础的普通话，不会说无锡话，你只要用普通话和无锡人交流就行了，说穿了无锡城东城西和城北都有不同的方言，宜兴话，江阴话，常州武进话，苏州沙州话和靠近上海的许多话连无锡人也是听不懂得，你里俄里，你孤他孤你知道吗？所以不懂就说普通话，他是中国的0k！
第一，拿无锡户口之前，要先做无锡话口语测试，过关才能上户口。
第二，幼儿园老师必须会无锡话，否则只能去当大学老师。
第三，社区广场舞，规定只能是无锡话演唱的歌曲。
第四，地铁、公交要有无锡话到站提示。
第五，会说无锡话的，公园门票免费。
无锡话不会说没关系的，现在也就一些土生土长的无锡老年人不会说普通话。不过就算他们不说，电视广播的耳濡目染他们基本上也能听懂普通话。我跟老婆都是土生土长的无锡人，只是现在不在无锡生活，儿子也不会讲无锡话。回到无锡，周围亲戚朋友都是一口无锡话，就他讲普通话，交流无障碍，我们一点都不着急。
你先学会豆俚伲俚，再学纳尼莫莫，下来还有就是：阿拳头阿个跟斗。大佬小佬吃面叫面佬。洗脸叫死脸。螺蛳要反着说叫蛳螺，月亮也要反着说叫亮月。会说这些你就是无锡佬了。嘻嘻！哈哈！我是苏州人。
笃烂面是常州的吗？
笃烂面是常州的特色，准确的说是老常州府的特色。因为现今除了常州，江阴市，宜兴市，无锡市也有部分地区吃笃烂面，而古代老常州府有八县，包括无锡，江阴，宜兴等地，所以说笃烂面算是老常州府的。
笃烂面其实很简单，一般都用排骨汤或者牛肉汤，把面弄断，短一点，把一些葱，青菜炒一下，放进去，煮烂就可以了。
不算是常州特有的小食、一般无锡常州一带都比较喜欢.根据个人喜好，笃烂面可以放入很多自己喜欢的辅料、的确是平时一道美味可口的付食、当然、也有很多家庭成员都比较喜欢的话，偶尔当是一餐美食还是挺不错的主食、
