长豆角凉面的做法？
辅料：花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。
做法：
2、炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用。
凉拌凉面正宗做法？
食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面过凉水后捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
用料
糖
5克酱油 1勺辣椒油 1勺盐 3克蒜 4瓣香菜 2根青瓜 1根豆芽 150红萝卜 小半根即食萝卜干（即食榨菜） 30克酸豆角 20克花生米（即食） 50克鸡精 1勺陈醋 1.5勺芝麻油 1勺手擀面 400克小米辣 1条
拌凉面的做法步骤
步骤 1
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烧开水放手擀面下去煮5-6分钟过凉水，滤干水拌入半勺芝麻油，防止面黏在一起
步骤 2
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材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。
凉面豆角卤子哪种好吃？
凉面豆角卥子，这北方人吃的卤子，南方人一般吃的卤子，骨头汤鹵子，西红柿卤子。象在夏天一般吃凉面，用各种的将来拌面，再配几个炒菜，比方炒绿豆牙，毛豆肉饤，青椒妙肉丝，放在一起拌也很好吃，如果用豆角肉饤，便是另一种风味，所以根据各个地方的风味，来做凉面的鹵来满足自己味口也是一种想受。
在外地，想吃家里的凉面条了，怎么做？
做凉面我建议去市场或者超市买那种现做的面条，个人觉得吃起来比较好吃哈哈
准备一些食材：面条，黄豆芽，黄瓜，香菜，大蒜，油泼辣子，花生，鸡胸脯肉
1，先煮面，面不要煮太久，用筷子一夹，面中间有个白点就可以了，赶紧捞出过凉水，过两次凉水之后如果有冰水再过一遍效果会更好，毕竟凉面嘛，之后捞出 稍微放一点点食用油，防止粘在一起。
2，用刚才煮面的水，煮一下黄豆芽，煮至断生，然后捞出备用。黄瓜切丝，蒜拍碎末，香菜切小段，备用
3，另起锅放凉水，加入姜片，葱段，花椒，八角，适量盐，开始煮肉啦！根据肉的大小时间不固定，熟了即可。然后放入冰水。
4，起锅加一点油，炸点花生米，注意炸花生米一定要小火，听到噼里啪啦的声音的时候就关火，装盆备用
5，将刚才弄的凉面取一部分放入盘中，将鸡肉撕成小长条，放入适量黄瓜，黄豆芽，根据个人口味，放入油泼辣子，蒜末，香菜，倒一点味极鲜酱油，凉拌醋，记得加一点白糖提鲜，最后可以滴两滴香油，特别提味。如果想有点仪式感，可以切两片西红柿摆个盘什么的。生活嘛，在于折腾，不折腾那是活着
