水晶淆肉如何吃？
3、面醒好后揉到光滑擀成面饼，将调好的肉馅均匀涂抹到面饼上。
4、将面饼卷起来大小均匀切开，放到已经水开了的锅上，蒸大概20分钟即可出锅，肉卷就做好了。
·配 料: 去爪猪蹄膀10只?约9000克? 姜片150克 葱白段250克 八角40克 桂皮35克 花椒25克 明矾5克 绍酒500克 硝水适量 粗盐700克(HaoChi123***) ·特 色： 水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”(HaoChi123***) ·操 作: 1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏?，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎?10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。 2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。 3 取一大铁锅上火，掺入清水?约占铁锅容积的60％?，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时?保持汤水微沸?，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中
宁夏银川有哪些美食？
到银川必吃的金牌美食 千万不可错过啊!
说起宁夏，不得不提的就是宁夏的美食羊肉了，人常说：到宁夏没吃过羊肉就不算到过宁夏，吃羊肉不吃手抓羊肉就不算吃过羊肉。
《说文》中说："羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀手抓羊肉 ，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。 《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，起功效能人参、黄芪相比。
手抓羊肉的历史源远流长，是深受我国西北地区少数民族人民喜爱的传统食物。手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里较为少见，手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是有一个故事的。相传，古时候由于手抓羊肉从做法到吃法上难登大雅之堂，但是有一位颇有商业头脑的的东乡人偏偏认为，食物的本来香味是可以穿越世俗的眼光，他在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子，卖起了手抓羊肉。一时间，这浓郁的手抓羊肉的香味飘溢到了周邻各县，后来又风靡了兰州、西宁、银川、***、呼和浩特等城市，可谓是如千军万马，势不可挡。
由于宁夏地区独特的土壤、气候和非常好的水质条件。宁夏的羊肉也是国内数一数二的肉质鲜美细腻，毋庸置疑，手抓羊肉在宁夏逐渐兴起并蓬勃发展起来。舌尖上的中国第二季就曾提到过宁夏的羊肉。
我的母亲从来不吃羊肉，因为受不了那羊肉的膻味。可是偏偏在这宁夏的旅途中，这种情况突然发生了改变，使我和父亲都刮目相看（因为羊肉乃大补食材，我和父亲经常劝母亲多吃羊肉，但从来没有奏效过）。我们就餐的店铺是位于银川市灵武市灵武湖景商业广场的老字号“老毛手抓”。老毛手抓出自于手抓世家。在灵武这家店的名气不是一般的大，手抓也绝对是正宗。菜一上来，手抓羊肉就吸引了我们的眼光，肉味鲜美，不腻不膻、色香味俱全，而且量也很足。再蘸着店家特制的调料，真的是回味无穷，母亲吃的也是喜笑颜开。
第二道特色美食：清蒸羔羊肉
第三道特色美食：烩羊杂碎
