炖肘子的家常做法？
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：
材料：
1. 猪肘子1个
2. 大葱1根
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 料酒适量
炖猪肘怎么做？
1/5 选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2/5 锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3/5 热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4/5 高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

5/5 猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。
材料：白豆，肘子
1.白豆先用水泡软(大约8小时).
2.肘子解冻后， 用开水川烫， 去血水，腥气。
3.另大锅煮开一锅水， 放姜片10片， 放如烫好的肘子， 小火焖炖3小时，然后放白豆煮30分钟即成。
4.炖汤时， 放一块重物压在锅盖上会更好， 火不要大,微开就好。
1. 材料***：
2. 将肘子放在开水里焯一下，去除血沫
3. 肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘
4. 大火煮开，20分钟后捞出
5. 剔去骨头
6. 用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
7. 肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
步骤 1
明火褪猪毛，洗净猪肘，猪毛褪净，表面出现***即可，别糊了
步骤 2
放到锅里摆好，凉水没过肘子，倒入生抽，老抽；放入冰糖（两个金桔大小）、拍碎的姜块（3个金桔大小），大火炖至开锅
步骤 3
开始炖的同时，往炖肉滤网里放入桂皮（尽量掰碎），八角（掰开），香叶（撕碎），丁香。
步骤 4
红烧炖猪肘的做法？
主料：肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
【操作方法】
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
红烧炖猪肘是一道美味的家常菜。首先，将猪肘清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后取一个炖锅，将焯水后的猪肘放入锅中，加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、冰糖和生抽，再倒入足够的清水，盖上锅盖炖煮2个小时。待猪肘变得酥烂后，加入适量盐和老抽调味，再炖煮片刻让汁汁收干，最后即可出锅，撒上葱花即可。这样炖制出来的红烧猪肘肉质细嫩，入口即化，香甜可口，回味无穷。
