上海红烧大肉面做法？
原料：前腿肉600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
做法
主料
辅料
老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克
1. 五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
2. 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
3. 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
4. 用锅铲不断煸炒5分钟。
5. 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
6. 烹入老抽。
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
食材
五花肉一碗，啤酒一罐，鲜面条100g，鲜姜3片，洋葱1小块，小葱1根
制作方法：
1、准备啤酒1罐，五花肉片1碗，鲜面条100g，鲜姜3片，洋葱1小块，小葱1根。
2、洋葱切成丁，小葱切成葱花。
4、再放入准备好的五花肉片，小火慢慢煸炒。
上海哪儿能吃到枫镇大肉面？
我去吃过这个店，疫情刚结束，人还很少，分红汤面白汤面，交头另点，虽然说交头很多，我还比较看好大肉面，老板一开口就是苏州口音，为人客气，而面的量不多，可以续面，上来的面真正做到那句流传多年的标语，汤宽，面细，交头过桥！
上海坐标-苏州面馆裕兴记：枫镇大肉面！地址：中华路378号
枫镇大肉面按理来说应该是上海最好吃！当然这也是目前我在上海吃到过最正宗的！但是上海其他分店吃的味道就特别普通了......这家店的大肉要比我在其他店里面吃的时候大上许多！
他家味道特别的棒、味正，觉得他们的｛枫镇大肉面｝特别得好吃！肉大、而且分量足、肥瘦相间，看上去就有非常强烈的食欲！赠送的｛绿豆汤｝还挺好喝的，正好解腻！雪菜味道也特别的棒！
这么优雅的一碗面条，不愧被舌尖上的中国给选上去了！不得不说，中华美食，博大精深！中国美食的底蕴是丰厚的、有情怀的！
苏州有什么好吃的汤面？
胥城大厦奥灶面，我觉得这是几十年来苏州面的第一品牌，十几二十年前常去吃，当然最近几年品质略有下降，而且浇头品种偏少，以前就焖肉，爆鱼，卤鸭，后来有了虾仁，爆鳝
新城花园酒店，红汤白汤，红汤也是奥灶面，我更喜欢这里的白汤，那个小香菇的浇头很赞
兰博基尼酒店内的苏面坊，也有红汤白汤，秃黄油味道超赞，而且量很足，是我吃过所有面馆里量最大的，环境也是最好的，三虾面也是各家中做得最好的
御面斋也去吃过好多次，也算有特色，浇头品种很多，品质不算稳定，有时候很惊艳，有时候味道一般般
裕兴记，同得兴，琼琳阁本质上和东吴面馆一样，只是略高档，不推荐
至于那些老字号，多数做得还不如东吴面馆
要实惠的，以前街道办的面馆味道还不错。
说到苏州的汤面，就会让你垂涎三尺，
苏州有各式各样的美食，而且都非常的有名。融合各种厨艺精髓，味道多种多样，面的形式也是十分丰富，独具苏州特色，其中浇头种类的原汤面最多。据说，不同口味的浇头，也决定了面的不同味道，甚至不同的浇头搭配，还会产生更不一样的味道，这也是浇头的神奇之处。在苏州的面馆里，常见的浇头就有：焖肉，爆鱼，面筋，素鸡，牛肉等等等。如果大家来这里游玩，有机会的话，一定要去尝尝这些面。
第一，
焖肉面。这种面所选的猪肉，可谓是肉皮又细又薄，肉质均匀，也就是我们常说的五花肉。在制作这种面的时候，首先得将肉清洗干净，之后添加一些调料进行腌制，然后下锅用大火煮熟，之后取出，并且将肉皮刮干净。之后再用文火慢悟三到四个小时，便可以出锅了。这样的焖肉可以说是好吃至极，咬一口满口肉汁，令人回味无穷。配上汤面，再加点姜丝，一碗焖肉面，也就成功出炉了。
第二个：枫镇大面。据说这是苏州最极致的面，因为它是最难做的，精细程度也要求最高，味道尝起来也是非常鲜美的。这种面在苏州的夏天最为流行。这种面的汤虽然是荤汤，但汤水却很清澈，里面还有很浓郁的酒味。整碗面的颜色清秀，里面配着一块***的焖肉，些许青菜和葱花，汤色清新，面条细腻，吃起来可以说是鲜滑美味。
第三个：苏式笋油面。这种面也是大家不容错过的，味道也是鲜美至极。而它的制作方法虽然简单，但却对食材的要求很高，就比如选春笋的时候，只用其中间和尾部，再放入油锅中慢熬，随后便能熬制成笋油。将笋油浇入汤面，一股清甜的味道变得扑鼻而来，整碗面吃起来也是非常带劲。
第四个：双凤[_a***_]面。其实只要说是羊肉面，苏州本地人的第一反应就是它了。这种面的历史悠久，因为到极好了出名，可以说是很酥，很浓，很香。它的羊肉选的是太仓山羊，通过十分特殊的烹制方法，这种肉可以说是肥而不腻，味道出落得非常好。而它所***用的面也就是俗称中的跳面，这种面筋道十足，而且口感细腻。
大家有机会还是要亲自去苏州体验一下当地的面馆，绝对让你不负此行。
