东北抻面的做法？
材料猪骨汤——猪骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋做法1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要，一定要够时间，抻出来的面条才劲道。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）
4、猪骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
原料：中筋面粉400克、食盐1克。
做法步骤：
第1步、中筋面粉中加入1g食盐。
第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
第5步、像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
第6步、面团平均分成3份，滚圆。
第7步、擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。
东北抻面汤料和肉酱配方？
1 东北抻面汤料需要配制多种调味料，比较繁琐。2 通常需要用到葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、鸡精等调味料，根据个人口味可以适量调整。3 如果想要增加汤的鲜美度，可以加入骨头、猪肉等熬制汤底。同时，也可以根据自己的喜好加入蔬菜、豆腐等食材，丰富口感。总之，东北抻面汤料的配方可以根据个人口味进行调整，关键在于掌握好各种调味料的比例和使用方式
材料：
- 猪肉末（或牛肉、羊肉末）500克 - 姜蒜末适量 - 豆瓣酱适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 食用油适量 - 水适量
做法：
1. 将猪肉末放入碗中，加少量料酒和酱油，腌制15分钟。
2. 在锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒。
3. 加入适量的豆瓣酱，煸炒至红油出来。
4. 将腌制好的猪肉末加入锅中。
5. 煸炒至肉变色后，加入适量的盐和白糖调味。
东北抻面汤料配方：
- 高汤：
- 鸡骨或猪骨：500克
- 清水：2升
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：1大勺
- 盐：适量（根据口味调整）
- 白胡椒粉：适量
- 肉酱配方：
东北牛肉面卤汁配方？
材料：牛肉丝 、 小青菜 适、 料酒 1勺 、 生姜 1块 、 盐 、 面条 1把 、 豆腐 1块 、 萝卜 半个 、 面酱 、 胡萝卜丝 、 黄瓜丝
烹饪步骤
1豆腐过油炸到金***
2牛肉翻炒变色，加姜沫，葱沫，花椒
3加豆腐，加萝卜，加面酱
