回锅肉做法？
回锅肉的做法：
第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开。
第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。
材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。
2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；
3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；
4、 大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；
用料：青椒1个，红椒1个，蒜片5g，猪五花500g，青蒜苗2颗，大葱3段，姜片5g，糖2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，干辣椒3g，豆豉7g。
做法：
1.蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段， 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
2.把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。 再将肉切片，备用。
3.开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。
4.再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。
5.再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
材料：
1. 五花肉500克；
2. 姜5片，葱1根，蒜5瓣；
3. 干辣椒适量；
4. 豆瓣酱2汤勺；
5. 食用油适量；
6. 盐，生抽，料酒，糖各适量。
食材：茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣。
做法：
1、五花肉切片，茭白切滚刀块。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。
3、把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
4、锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。
煮回锅肉后的水可以煮冬瓜汤喝吗？
倒掉为好 不管品质多好的猪肉，哪怕是冰鲜排酸猪肉，肉里面还是会残留大量血液和代谢产物诸如血酸、尿酸什么的。 预煮一下能够将这些东西绝大多数煮掉，肉会更好吃。 剩下的水，多半都是代谢废物和血红蛋白与汤中渣滓结合后凝结的浮沫，倒了为好。
