上海本帮菜菜谱?
上海本帮菜
熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子
点心:乔家栅点心铺经营的擂沙圆;枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包;湖滨点心店葱油面;五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕;小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
上海本帮菜菜谱?
上海本帮菜
熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子
点心:乔家栅点心铺经营的擂沙圆;枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包;湖滨点心店葱油面;五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕;小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
上海长宁区十大特产?
上海长宁区的十大特产包括:
1. **上海玉雕**:一种精美的工艺品,展现了上海雕刻艺术的传统技艺。
2. **四喜烤麸**:是上海传统的小吃之一,以独特的制作工艺和风味著称。
3. **如意鸭卷鲜**:结合了鸭肉的鲜美与精致卷饼的烹饪手法。
4. **烘山芋**:***用特殊烘焙技术制作的山芋,口感独特。
5. **许四海制壶**:代表了上海特有的手工制壶艺术。
6. **冻豆**:一种传统点心,以其独特的口感和味道受到欢迎。
7. **糖醋带鱼**:将带鱼制作成酸甜可口的佳肴,是上海菜的代表。
8. **黄鱼煨面**:融合了海鲜与面条的美味,是上海特色面食之一。
9. **熏拉丝**:一种色香味俱佳的熏制食品,具有独特风味。
上海菜有哪些?
上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。此外,还有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、枫泾丁蹄等一二百种菜肴。
1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤,外加什锦。
2、熏鱼;红烧肉;黄鱼煨面;油爆虾;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳芦笋;金必来浓汤;黄鱼面;花雕醉鸡;蟹粉炖蛋白;小豌豆;水晶虾
3、海蜇头;蟹粉豆腐;八宝辣酱;桂花拉糕;灌汤虾球;醉虾;红烧鮰鱼;鸽蛋圆子;红烧洄鱼;红烧肉;腰果酥;草头圈子;
4、蟹粉豆腐;清炒河虾仁;红烧肉;醉鸡;清蒸鲥鱼;红烧蹄膀;乳鸽;锅贴;毛蟹年糕;糯米甲鱼;温蟹;葱油拌面;清炒蟹粉。
5、糖醋小排;清炒虾仁;毛蟹年糕蟹粉豆腐;油爆虾;糯米蛏子;生煎包;红烧狮子头;咸蹄膀;枣泥拉糕;红烧小黄鱼豆腐;熏鱼;红烧肉;醉鸡;上海炒面;四喜烤麸;糟溜鱼片。
1.上海红烧肉
上海红烧肉是上海传统菜系中的代表之一。这道菜色泽红亮,肉质酥烂,入口即化,回味无穷。红烧肉的制作过程繁琐,需要将猪肉先用水煮熟,再用酱油、糖等调料慢炖而成。每一块红烧肉都带有浓郁的肉香和甜味,令人难以抵挡。

2.水晶虾仁
水晶虾仁是一道精致的海鲜菜肴,以其色泽晶莹剔透而得名。虾仁鲜嫩可口,配上清淡的酱汁,口感爽滑,非常开胃。这道菜以清蒸为主要烹饪方式,保留了虾仁的原汁原味,让人回味无穷。