干笋炒肉的湘菜做法？
用料
五花肉 200克
青椒 2-4个
姜 4片
红辣椒 6个
蒜 4瓣
笋干炒肉的做法步骤
步骤 1
笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！
江西吉安十大特色菜？
一、吉安薄酥饼
薄酥饼就是我们江西吉安一个传统的特色小食，几乎家喻户晓、***喜爱。虽然南方其他很多城市也有，我也不知道其他地方的口味和我们有没有差别，但对于大多数吉安人来说，吉安的薄酥饼应该代表了一种乡愁味道，记得小时候每年的中秋节，爸爸总会带回几卷薄酥饼回来，那美味真是皮薄酥脆，馅甜而不腻，虽没现在的包装华，这味道却是回味无穷。
万安鱼头是江西吉安万安的特色美食，万安人食鱼，第一在鱼好，这里的鱼之所以好吃，就是因为它们是在万安湖自然生长，再加上万安湖纯净的水质，鱼肉鲜美，远近闻名，第二在够辣，万安的辣味恰到好处地掩去了鱼腥，又不减鱼鲜，外地人都是慕名而来吃鱼。
三、遂川板鸭
吉安新干十大名菜？
庐陵菜即吉安菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。吉安人做菜喜咸不喜甜，除少数例外几乎不加糖，喜欢用本地的米酒/水酒去腥增鲜，有的甚至不加水只用酒。庐陵风味佳肴甚多，如源远流长的“安福火腿”，脍炙人口的“全副銮驾”，诱人垂涎的“永新血鸭”，宴席上品滋补“泰和乌鸡”，肉麻细嫩的“万安玻璃红鲤”，风味独特的“永丰霉鱼”，烟笋和烧肉丝丝入扣的“井冈烟笋烧肉”，奇香异味的“桔香鱼丝”，喷香四溢的“遂川板鸭”等等均是久负盛名的吉安美食珍肴。
3，井冈烟炒肉 4，文山鸡丁
5，永新血鸭 6，安福火腿
7，永新狗肉 8，万安鱼头
9，永丰宸肉 10，全副銮驾
我吃了9道菜，就差最后一道了。
今天我去竹林里掰到这么多竹笋，一顿吃不完，怎么办？这种笋子好吃吗？
首先谢谢邀请，我之前回答过类似的问题。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋的保存并不难，只是一定要注意从开始洗竹笋开始，任何可以和笋接触的东西都最好不能有一丁点的油，这样才能保证竹笋在保存的过程中不会变质。以下介绍几种保存方法你可以根据你需求保存的时间长短和喜欢吃的方式来自由的选择保存方法。
首先将竹笋剥壳洗干净，去掉已经老了的那部分。用刀将竹笋根据不同食用方法切成你需要的大小。接首锅中煮沸水后，倒入竹笋，等再次水沸后，捞起来，放入事先准备好的装上凉水的盆子或者是水桶中浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每2个小时换一次水。你可以根据自己的口味来决定泡多好，因为我个人不怎么喜欢吃苦的，所以我一般要浸泡2天左右，泡好后就根据不同吃法而区别保存了:
一、喜欢吃鲜笋的:1、且喜欢吃比较脆的的笋子的，就找几个干净的瓶子，如可乐瓶，把苦笋放进去，放满后，之后在瓶内倒入事先凉好的开水，以满到瓶口为止，拧紧盖子，放在室内阴凉处可以保存几个月。2、把笋子捞起来，晾干多余水份后，用保鲜袋分批分量装起来。(每袋就是食用一次的量哈)放入冰箱冷冻储存，需要吃的时候再取出来回暖烹饪，这种竹笋的口感要绵软一些，不如新鲜的脆，冷冻储存的竹笋放一年都没有问题。
二、喜欢吃干笋的，就是直接把浸泡好了的笋子放在太阳下晾晒，晒干后可以保存很久。吃之前需要再次浸泡一段时间，用来炖汤别有一番滋味。
三、喜欢吃酸笋的就更简单了，泡好的竹笋晾干多余水份后倒入准备好的容器中，加入提前买好的小米辣(里面的泡菜水一起，根据自己口味自行调整多少），加入适量的凉开水和盐浸泡六到八小时后，把竹笋和汁水一起放入食品真空袋中封好，你想放多久都行。
总之竹笋的保存方法有很多，而保存下来的竹笋不同做法味道也各异，但都挺美味的。
