葱苔炒肉做法？
做法。猪瘦肉洗净切成片状，再切成丝，把瘦肉丝放入容器中，加入生抽料酒，玉米淀粉少许盐油，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。蒜苔摘去尖部洗净后，切成小段，放入盘中备用。锅中放适量油烧热，放入腌制好的瘦肉丝，快速滑炒。炒至瘦肉变色断生盛出备用。用锅中炒热的底油，放入蒜苔，翻炒均匀，调入适量生抽，少许清水，大火翻炒均匀，调入适量盐少许鸡精翻炒3~5分钟，放入炒好的肉丝大火快速翻炒均匀，一道美味的蒜苔炒肉就做好了。
葱苔洗净切段，猪肉切丝加料酒葱苔洗净切段，猪肉切丝加料酒淀粉蛋清抓拌均匀备用，锅中烧油油热下入蒜片干辣椒炒出香味，下入猪肉丝猪肉丝炒至变色，加适量老抽上色下入葱苔炒熟加盐鸡精调味即可
原料：葱苔250克克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作 1．将葱苔比成4.5厘米长的段，腊肉用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
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3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入葱苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。
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