沙嗲面的汤配方？
熬鸡汤或者猪骨汤 之后碗里放鸡精、胡椒面、少许酱油、虾皮、紫菜、香菜、精盐、一点点醋味道 倒入煮好的汤 之后放入馄饨 馄炖汤的味道自己去把握 感觉缺什么就再相应的加一点
至于调味，盐、味精就看自己的把握了。
但是汤底才能凸显汤的口感，汤底一定要有猪骨和火腿（宣威火腿和金华火腿都行，有专门的的部位用于吊汤的不像上方、中方那么贵，一般1公斤就足够吊汤50L左右，差不多是300碗的量，成本大概50元左右），吊汤时用大火煮开再转中火，这样汤才显得比较浓。小火汤清。
牛肉片150公克，拉面150公克，油10㏄，洋葱丝50公克，沙嗲汤头500㏄，花生粉1/2茶匙，A.嫩精2公克，蛋1/2个，水10㏄，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，太***1/2茶匙，B.沙茶1茶匙，美极鲜味露1/2茶匙
2.面烫熟捞起，放入碗中备用。
3.锅烧热倒入油，放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟，再加入沙嗲汤头和调味料B，以小火煮滚即可盛入面碗中，再撒上花生粉即可
泉州沙嗲面的汤料配方？
牛肉片150公克，拉面150公克，油10㏄，洋葱丝50公克，沙嗲汤头500㏄，花生粉1/2茶匙，A.嫩精2公克，蛋1/2个，水10㏄，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，太***1/2茶匙，B.沙茶1茶匙，美极鲜味露1/2茶匙
做法
1.将牛肉片用调味料A腌约20分钟。
2.面烫熟捞起，放入碗中备用。
3.锅烧热倒入油，放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟，再加入沙嗲汤头和调味料B，以小火煮滚即可盛入面碗中，再撒上花生粉即可
不粘锅热油放入沙茶辣 辣椒粉小火翻炒出红油 加入冰糖、稀释后的花生酱（可流动）和奶粉 继续小火翻拌融合
步骤 2
加入骨头汤 、炸过的豆干块（豆干我用牙签戳了N下）这样很容易入味
大火烧开 小火熬20分钟 这样香、辣味都
齐了 加入适量的盐 鸡精
沙茶面的汤头就大功告成了
步骤 3
白象沙嗲海鲜面热量？
海鲜面的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。
