羊肉大酥肉怎么做?
羊肉 500g
步骤 1
一斤肉放入一个生鸡蛋,20克姜末,10克料酒,50克甜面酱,10克酱油,3克盐,1克花椒粉,1克胡椒粉,1克白糖,放入冰箱腌制两个小时
步骤 2
100克地瓜淀粉加入50克水(粘稠水淀粉)和腌制好的肉调拌均匀
步骤 3
500克色拉油(温油下锅)炸制金黄即可
羊肉酥肉的小贴士
1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片,放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌制5分钟。
2.鸡蛋、淀粉调成稠糊,将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
3.锅内加熟猪油烧至八成热时,放入挂匀蛋糊的羊肉,炸至金***时捞出,放入盘内入笼蒸至熟烂为止,取出切成0.3厘米厚的长条。
4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀,盛入碗内,放入葱花、味精,撒上香菜即成。
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腌制羊肉,羊肉内放2勺味达美,2勺料酒,1勺酱油,1勺蚝油,腌1勺,黑胡椒,五香粉各一克,抓匀腌制15分钟!
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腌制好的羊肉,磕入鸡蛋,搅拌均匀倒入面粉,调成稀糊状准备下锅炸快
主料:羊肉、面粉。
做法:
1、先将羊肉切成3厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的肉片,放进碗里,加酱油、淀粉、面粉,再磕入1个鸡蛋,搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热,逐个下入已挂糊肉片,炸至焦***时捞出,沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里,加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等,上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等,将原汁沥入炒勺,扣入汤盘中。炒勺上火,将原汁烧沸,放入味精,用湿淀粉勾流水芡,放入蒜苗丝,淋芝麻油,浇入盘中即成。
羊肉小酥肉怎么炸才酥脆?
用料
主料羊肉500克
辅料紫皮洋葱半个孜然粉少许鸡蛋1个面粉100克白芝麻少许十三香少许精盐少许鸡精少许牛肉粉少许蚝油少许
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
2. 把羊肉倒进一个干净的容器里,加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌,让羊肉充分入味,腌制10个小时左右。
3. 腌制好的羊肉把洋葱挑出去,先加入二分之一的面粉拌匀,尽量让羊肉都可以沾到面粉,接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
4. 锅内倒油,油温5成热的时候把羊肉下油里炸,拿勺子搅拌一下,防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的时候捞出来,把油重新烧开,在把羊肉倒进去复炸,炸到颜色变成金***就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一个大点的容器里,撒上白芝麻。
用料:羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。
做法:
1.
剁好洗好的带骨头羊肉
2.
3.
放入羊排,烧开,撇去浮沫
4.
放姜片,盐,(胡椒粉,孜然粉)用纱布包的。
羊肉酥肉扣碗做法?
主料: 羊肉(瘦) 500克
调料: 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量
做法:
1.将羊肉煮至六成熟,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里,把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状,加上调料,灌上汤,上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜,扣在汤盘里,再拣去豆豉,将原汤加热,勾流水芡,点明油,浇在肉上即成。