河南蒸挂面条的正宗做法?
食材:挂面500克,豆角180克,五花肉160克,葱8克,姜10克,生抽2勺,蛋清一个,水淀粉适量,盐适量,蒜4瓣,干辣椒2个,西红柿1个。
1.笼屉刷上油,把挂面错位摆在笼屉上,开锅上汽蒸10分钟左右。
2.豆角撕掉筋膜,掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条,放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆,五成热油温下入滑散。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,加入切好的豆角,番茄翻炒2分钟。
4.加生抽,盐,炒至豆角变软即可出锅。
5.把蒸好的挂面放入盆中,浇上菜汤,倒上炒好的菜焖一会儿,再充分拌匀。重新上笼,再蒸10分钟左右。关火,焖一会儿即可。
【食材】:挂面、五花肉、豆角、芹菜、葱姜、盐、生抽、老抽、十三香、猪油
【做法】:
2、炒锅加入猪油
3、油热下入葱、姜、五花肉炒香,加料酒、生抽炝锅炒匀,加入切好的芹菜、豆角翻炒加老抽上色
4、加入和菜持平的水,水开后用勺把水盛出来一半备用
5、把蒸过的挂面铺在菜上,盖盖蒸三分钟
河南卤面的做法?
步骤 1
1.锅内加入凉水多半锅,笼屉上刷食用油,防止面条粘锅,(或者直接在锅内放笼布,不用刷油)放面条开大火上锅蒸,水滚后调小火蒸10分钟;2.把蒸过的面条放盆里抖散加入适量的香油搅拌均匀;3用锅盖盖上搅拌均匀的面条。
步骤 2
大蒜4瓣,姜一小块,八角2个,(喜欢吃辣椒的,可以在放几个辣椒,我家孩子吃不放辣。)先用刀背拍碎,在放一起剁碎。
步骤 3
做法:
1.面条放少许食用油拌匀以防粘连,蒸锅烧开后垫笼布,放入面条蒸十分钟。
2.猪肉切片,放盐,生抽老抽,十三香拌匀入味。胡萝卜切丝,芹菜洗净切段,切点葱姜蒜。
3.锅中放油,油热放入葱姜蒜炒香,放肉片炒熟后盛出备用。
4.锅中另放少许油,放豆角,黄豆芽,盐,十三香,老抽翻炒,加约200毫升开水,炒至豆角五分熟,再放炒熟的肉片和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
河南的焖面怎么做,面条需要蒸一下吗?
面条不需要蒸,蒸过的面条发干
准备好食材,面条应该用鲜面条,
豆角洗净沥干后切段,豆芽洗净
猪肉切条,最后有点肥肉
锅里放油,烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒,加入少量盐,将肥肉炒出油后盛出
用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽
加入生抽和老抽,炒到半熟
把炒好的猪肉和面条放到菜上,加入切好的番茄和少量水,盖上锅盖焖煮
焖10—15 分钟后,面条已经基本焖熟,把锅里的菜和面条搅拌均匀。观察面条是否太干,如果太干可加入适量的水。
调成小火再焖约3分钟
加入少量香油拌匀即可。
面条不需要蒸,最好用刚做好的刀切面,吃起来才有劲道,实在没有,用水面,挂面,面块都可以。我这里介绍一下自己常弄的简单的豆角焖面。
材料:面 0.5kg 豆角 0.5kg 葱花 猪肉丝(块) 老抽 3平勺 食用油 盐 1平勺
步骤 1
中火,按顺序放入锅内,少许油,猪肉丝,葱花,三勺老抽
步骤 2
放入豆角,炒绿,放入1勺盐,加入一点水,不要没过豆角
步骤 3
将面平铺在豆角上,如果是面块,过长的话,最好切短一点,盖上锅盖,小火焖
步骤 4
五分钟后将面翻个儿(保持豆角一直在下面)