河南拉面的做法?
主料:面粉300g,猪肉300g,茄子250g,青椒150g,红椒100g 。
做法:
1、面粉中加入1g盐,边加冷水边搅拌,抓和成团,放置醒5分钟,再揉,再醒10分钟,再揉,再醒20至30分钟;
2、将醒好的面分成若干份,搓成长条,抺上油,醒发至少30分钟;
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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。
2.
边加冷水边搅拌。
3.
抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。
4.
经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
河南板面做法?
将淡盐水和面成团,分成小剂,放入盘中抹上油;
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两手抻面,拉长,然后放入开水中煮熟,加少许热油,捞出后放入焯烫好的蔬菜上;
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食材明细
1、清水煮面
2、另起锅烧油做料汤
3、将油放入锅中,微热就下去牛油,姜丝,大料,桂皮,香叶,肉寇,丁香,干红辣椒,红九九少许,小火30秒,放入少许料酒,少许海鲜酱油,热水烧开,当盐,鸡精!
4、面好以后,清水过一下,放入大碗中,将锅中调好的汤汁虑去料包,倒入碗中!放上香菜即可!