香菇小炒肉的家常做法？
1、准备食材
2、瘦肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
做法步骤：
第3步、青辣椒切丝。
第4步、大蒜切片。
第5步、起锅烧油，放入带皮五花肥肉。
第6步、将肥肉炒至金黄即可放入瘦肉翻炒。
第7步、加入青辣椒翻炒。
第8步、放入香菇炒至断生。
香菇肉片怎样又嫩又好吃？
香菇肉片要又滑又嫩，必须把肉片进行用湿淀粉包裹才行。
具体的方法是，把300克肉切成片以后撒入料酒50毫升，洒入盐10克，撒入胡椒粉30克，然后加入湿淀粉，把肉和淀粉的拌均匀，然后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，把肉片翻炒熟至白色，加入香菇翻炒，加入盐味精6克，加入少量的水炖熟，加盖，5分钟这样做成的香菇肉片又滑又嫩
关键是要把肉腌好。
肉洗干净，切成二毫米厚的肉片。
把肉片放进碗里。加一点盐、酱油、鸡精，抓匀。再加入红薯或豌豆湿芡粉（先把芡粉加适量水，调成稠糊），用劲抓一会儿，把芡抓进肉片里。
把香菇切成厚片。准备好葱姜蒜粒。
起锅炒菜。大火爆炒肉片，加入葱姜蒜，盐，酱油，醋，鸡精。出锅前关火，再加入一些蒜蓉翻一下。
这样炒的香菇肉又嫩又好吃。
香菇肉片要想又嫩又好吃，我们首先就是要把肉片进行腌制，选肉时要选肥瘦相间的五花肉，将肉切好后放入碗中，在碗中放入适量的水，淀粉，鸡蛋清，将它们混合拌匀，放到一边进行腌制15分钟左右，腌制过的肉炒出来就会又嫩又好吃，如果有条件的话，大家可以试一下。
里脊肉一百五十克、香菇二百克，青椒一百克，葱姜适量，花生油五十克，花椒五克，黑胡椒粉三克，盐六克，白糖三克，老抽三克，南德三克，鸡精三克、蛋清一个、水淀粉适量。
先将里脊肉冷冻两小时，切薄片放盐糖蛋清水淀粉腌十分钟，香菇洗净切片，青椒切片，葱姜切末，锅中烧油下肉片煸炒捞出，放花椒葱姜炒香放香菇青椒炒三分钟加调料肉片炒一分钟即可。
香菇肉片用大火爆炒又嫩又好吃。
步骤：肉片嫩的关键是要腌肉片，肉切成片，放入碗中，加入一点盐，耗油，淀粉抓匀。香菇切片焯水，捞出备用锅热放油，放入葱花，放入肉片，翻炒几分钟放入香菇片，加入盐，十三香，少许生抽翻炒，最后放鸡精，淀粉勾芡。翻炒收汁。就可以装盘出锅了。
土豆香菇青椒炒肉的做法？
准备食材：
土豆200克，青椒200克，胡萝卜200克，香菇肉末200克，大蒜10克，玉米油20克，盐5克，生抽10克，醋10克。
制作步骤：
1.我们首先把土豆清洗干净，然后把土豆皮去掉，接下来再把土豆切成细丝，放入碗中备用，我们在碗中加入适量的清水，把土豆丝浸泡一下，可以避免土豆变色，还可以去除土豆中多余的淀粉，吃起来会更加的爽口。
2.接下来再把青椒去蒂去籽清洗干净，然后把青椒切成细丝，接下来把胡萝卜清洗干净，去皮切成细丝，接下来把香菇肉末准备好，香菇和肉末全部剁成碎末之后放在一起，搅拌均匀，接下来把大蒜去皮切成片。
3.锅中烧油，将锅中倒入适量玉米油，油温烧热之后，把香菇肉末放入锅中煸炒一下，等到香菇肉末炒熟之后，我们再把胡萝卜丝倒入锅中，和香菇肉末一起翻炒，胡萝卜丝炒的时候，我们接着再把青椒倒入锅中，和所有的食材一起翻炒。
4.等到所有食材炒熟之后，并且香味特别诱人之后，我们再加入适量的生抽调色调味，接下来继续翻炒，翻炒两分钟左右基本上就可以出锅装盘了，我们加入适量的食用盐，快速翻炒几下，再加入少许的陈醋翻炒，接下来就可以出锅装盘开吃了，吃起来特别的爽口，特别的美味，特别的提胃口。
