鸡汤牛肉面怎样熬鸡汤？
很高兴回答你的问题，我认为鸡汤应首用老母鸡，首先选用一只剥好鸡的清远鸡，清远鸡是广东最适合熬鸡汤的一种鸡，做它做汤营养丰富！
鸡汆完水后，放小葱和姜爆香后加入清远鸡，小火炖2个小时，先放少许盐，出锅后再放鸡精，味精，蚝油少许，葱花，香菜，胡椒粉少撒一点即可！以上是我个人观点！希望能帮到你，谢谢
鄙人曾有幸学习一段时间官府菜，如何熬制一锅美味的鸡汤呢？ 首先准备几样材料： 1——东北黄油老母鸡(***用2年以上黄油老母鸡，***上油越多越好）
2——猪蹄(小个的猪蹄，不要大个的猪蹄，因为大个的猪蹄太腻，）
3——泰山凤爪(泰山的——鸡爪子😂）
4——大骨头(用刀刀背中间剁开，方便中间的骨髓熬入汤中）
5——干贝(因为用的是老鸡，所以需要这个提鲜，也有去腥的作用，少放2个即可）
6——大葱大姜(去腥，提味）
7——如意金箍棒一根(用来搅汤）
所有肉类冷水下锅，焯水，撇去血沫捞出备用， 做一桶水，放入原材料，然后大火烧开，用“如意金箍棒“搅拌，防止糊底！搅个“七七四十九天“！(大火4个小时，小火4个小时）熬成，再把残渣打捞干净， 这样一锅美味的鸡汤就熬制好了！然后加工面条，汤里加入盐味，放入几片牛肉，这样一碗美味的鸡汤牛肉面就做好了！😂(切记，汤每天必须烧开一次，防止变质）！
我在家炖鸡汤都是先把鸡斩成小块，在放几片姜片用油在锅里煎一下（煎成表面微黄），然后再加水烧开后再烧会，转炖锅炖3小时左右（如果是老母鸡的话，炖的时间就更长一点），这样汤就会白白的。有砂锅的话就更好了，砂锅熬出来的汤味道更鲜美。
因为把鸡油煎出来了，汤的表面就会有油黄黄地一层，半透明的，又香又浓又鲜甘，只用放盐，其它什么调料都不要，这样的汤最原汁原味了
鸡肉拉面的由来？
鸡肉拉面的发明者是日清食品的创始人安藤百福。他是从妻子制作天妇罗的过程中获取灵感的。蔬菜裹着小麦粉进入油锅中烹炸，这样可以榨出蔬菜中的水分，于是他将这种方法应用到拉面的制作中，经过油炸的拉面可以迅速干燥，并且得以长期保存。
而且经油炸过而脱水的面有细小的孔，加入热水后又可以膨胀开，这就是方便面可以速食的原理。
猪肺拉面汤的做法有哪些？
材料：小麦面粉适量、鸡肉适量、九层塔1小把、西红柿1个、鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐4克、香油少许、十三香少许、白胡椒适量、水适量
做法：
1。荆芥适量
2。
鸡肉切丁、蛋皮切丝
4。一个鸡蛋加少许盐，和成相对较硬的面团
5。经过饧制的面团，揉光后，放在面板上擀开
6。擀成比较薄的薄片
