十个鸡蛋做蛋糕的比例?
蛋糕低筋面粉500克。鸡蛋10个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来),
放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
用10个鸡蛋做蛋糕卷的配方?
蛋糕卷的做法材料鸡蛋10只,水50克,油50克,盐1克,白糖70克,低粉85克做法1,蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角2,其他材料混合均匀3,将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀4,倒入铺了双层油纸的烤盘中5,用刮刀抹平6,烤箱175度预热,上下火,中层15分钟转200度5分钟7,取出倒扣,将油纸撕掉8,切掉多余下的边9,用新的油纸卷起10,切块食用
7个鸡蛋做蛋糕配方?
你好,我是@李佩琦 ,我特别喜欢烘焙,也喜欢吃烘焙食品,平时自己在家也喜欢做做烘焙,7个鸡蛋的蛋糕配方我推荐古早蛋糕,真的超好吃,相信我,吃一口你们一定会说:OMG,怎么这么好吃😋。
下面,我就来介绍一下古早蛋糕的做法:
用料:
低筋面粉:130克
玉米油:80克
牛奶:100克
鸡蛋:7个
细砂糖:100克
盐:1克
白醋或柠檬汁几滴
你好,分享我经常给孩子做的蒸蛋糕
!
2.蛋黄里面加入300毫升纯牛奶,半杯玉米油,半杯糖(一次性纸杯),朝一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态备用
3.蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,一勺子糖用打发器打至起大泡在加入一勺子糖,继续打发,打至机器能提起小尖角就可以
4,一半蛋白加入到蛋黄里面翻拌均匀,不要打圈。 翻拌均匀后加入另外一半蛋白继续翻拌均匀,最后震出大气泡盖上保鲜膜,开水上锅蒸50分钟,关火后焖10分钟最好,蒸蛋糕就完成了
我自己就刚好有7个蛋做古早蛋糕的方子,蛋糕配方实在太多太难记了,我自己就整了个容易记的,适合自己八寸方盘的方子,分享给大家。
材料:蛋7个,粉140克(110+30),糖80,奶80,油80
1.蛋白,蛋黄分开,蛋白加糖打发备用(湿性打发)
2.油加热70度左右(锅底起条纹)
3.趁油热加入过好筛的粉(110克低筋粉 +30克玉米淀粉),拌匀加上奶,拌匀再加蛋黄
4. 3中的面糊和蛋白霜混合,放入八寸方盘,振荡,排气,抹平。
5.烤箱预热160度50分钟,每家烤箱温度不一样,我家特高,我实际用125度[捂脸]。也可以用水浴法,我用直接法,水浴法烤到表面湿湿的,自己觉得不好吃。个人观点,仅供参考[呲牙]
本人私房烘培多年,很高兴回答您这个问题。
首先,七个鸡蛋做8寸戚风蛋糕会有点多,做10寸会有点少,你可以选择做一个8寸加一个6寸的,或者就做个10寸吧
配方如下附带做法
1.水或者牛奶 90g
2.油 90g (注意这里油需要无味的油,如玉米油或者葵花籽油,别用花生油鱼油这些)
3.白糖 30g
4.蛋黄 7个 大约105g
5.低筋面粉 150g
6.蛋白 7个 大约245g
7.白糖 90g
你好,很高兴为你解答,我做戚风蛋糕配方基本是零失败。一共6个鸡蛋
蛋黄部分:糖30克
油50克
蛋黄5个
低筋面粉90可,过筛
全蛋,就是一个鸡蛋,包括蛋黄蛋清
蛋清部分
5个鸡蛋的蛋清
糖50可,分3次加入
盐2可,