北方人过年方肉做法？
北方人过年的方肉是家家都必不可少的，做了烧肉才算是过年。
首先要选最好的通脊五花肉，切1成方块，烧温水，加花椒大料桂皮香叶，还有料酒，下锅煮一小时以上，捞出沥水，抹上蜂蜜，再皮朝下热油烧至发红，这样就做好了。烧好的肉切薄皮放小碗里，上笼蒸就是扣肉哦！过年饭桌上必不可少的！
需要提前准备好的材料包括：五花肉 2斤、油 1汤匙、盐 12克、老抽 1汤匙、白糖 5克、葱 适量、姜 适量、大料 5克、陈皮 20克。
1、把五花肉洗净、切方块。
食材：
五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，
待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，
1，整块肉放锅里，所有材料都放锅里，添少量水域肉平齐即可。下面就是开火炖了，大火烧开后转小火慢炖，大约要两个小时左右，着急的话可以用高压锅哦，2，时间差不多了，用筷子夹一下，很容易扎透，就说明我已经很软烂了。不要着急出锅，时间充足的话，在锅里浸泡半日，这样做出的肉味儿，会很入味，3，两头后切片开吃，可以准备好蒜，酱油蘸着吃，超级美味。
河北过年方肉的做法？
1、五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。
2、五花肉清水冲洗浸泡，猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留，取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深。
3、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅，将竹签垫在下面，肉块放在其上。
4、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少许盐大火烧开。
5、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。
2023春节猪肉涨还是跌？过年猪肉会到50元一斤吗？
春节猪肉是否能涨到50元？一般不可能吧！涨到50的话该吃的也得吃呀。辛辛苦苦忙活了一年了，也不差呢50块钱猪肉钱[偷笑]除夕夜不能包素饺子吧？包肉馅的饺子寓意好，富有（富肉）！愿我们都长长久久，富有富有…
目前全国猪肉零售价在20—24元/斤之间，局部也有突破26元，排骨价格高的惊人，达到近30元一斤。
春节期间国家肯定要进行调控，稳定市场供应，猪肉价格也就和现在差不多。因为到了春节前夕，各个地方允许杀年猪，老百姓自家杀猪，把猪肉分给邻居，或者亲朋好友，价格要远低于市场价。
另外，就是春节前养猪大户会大量抛售生猪，因为怕春节后猪肉消费淡季，怕价格回落，这样一来，市场供应充足。因此，2023年春节，猪肉价格总体平稳，应该在合理区间，不会上涨到50元一斤的。
