鸽子肉的做法?
食材:鸽子2只约600克,山药125克,葱结、姜块各25克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,鸡汤800克,鸡油15克。
做法:
1、将山药去皮,切成片,放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。
2、鸽子放入容器内,加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤,下入山药片。
3、鸽子放入蒸锅内,放入葱结,姜片,加盖蒸约两小时取出,去掉葱、姜、淋鸡油即成。
买新鲜的肉鸽子,去毛,去内脏洗干净。剁成小块儿。放在开水里焯一下。然后放到油锅里炒黄。再放入葱姜蒜爆香,加适量的水和盐胡椒小火慢炖一个小时。出锅就鲜美的鸽子汤做好了。
材料
做法
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
2、鸽子洗净,葱姜红椒起油锅,爆炒鸽子。
3、放入黄酒、老抽、糖翻炒,加开水没过鸽子,煮开,改小火。
4、小火30分钟,加盐调味,大火收汁,装盘即可。
做法如下:
1· 买回来的鸽子剁小块备用
2· 以上是辅料:生姜大蒜,青红尖椒,干辣椒,桂皮,炒果,香叶,八角,啤酒
3· 起锅热油放入生姜,桂皮,八角,炒果爆香,放入鸽子肉,翻炒片刻加入一点白酒,继续翻炒
4· 炒至所有表皮变色后,放入两勺豆瓣酱,可以适当加一点点盐,看,接着放入干辣椒,香叶,大蒜,翻炒两下放入小半罐啤酒,等啤酒收的差不多了放入青红尖椒,适量的鸡精,一勺明油就可以出锅了。
鸽子肉的做法?
原料:鸽子1只(约300克)、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法:
1、鸽子在买的时候请店家处理干净,顺便斩件。
2、回到家之后,立马拿出还有温度的鸽肉,冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝,抓均匀后腌制10分钟。
原料:
乳鸽肉400克,水发黄花菜100克,红枣20克,枸杞10克,花椒、姜片、葱段各少许
调料:
做法:
1.洗净的黄花菜去根;锅注水烧开,放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.砂锅注水烧开,放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
3.盖上盖,煮沸后用小火炖煮约1小时,至食材熟透。
4.揭盖,加鸡粉、盐搅匀提味,用大火续煮至汤汁入味关火,撒葱段即成。
鸽子肉一般怎么做?
食材:鸽子2只约600克,山药125克,葱结、姜块各25克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,鸡汤800克,鸡油15克。
做法:
1、将山药去皮,切成片,放入开水中浸烫一下捞出。净鸽下入沸水锅内焯去血污捞出洗净。姜切片。
2、鸽子放入容器内,加绍酒、精盐、冰糖、鸡汤,下入山药片。
3、鸽子放入蒸锅内,放入葱结,姜片,加盖蒸约两小时取出,去掉葱、姜、淋鸡油即成。