鱼头捞面正宗做法?
步骤一
热锅凉油放入耙豌豆翻炒一下,盛出备用。然后,热锅热油先后放入葱段、姜片、酸菜翻炒一小会儿,再继续放入泡萝卜、泡豇豆、耙豌豆翻炒出香味后,加入高汤熬煮。
步骤二
鱼头加入适量胡椒粉、水淀粉腌制十分钟。紧接着,热锅下宽油,油记住一定要多,然后将杏鲍菇和腌制好的鱼头下油锅炸熟捞出。
步骤三
鱼头捞面的正宗做法
把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。
再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上。进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟。
十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟。
在鲜红椒里放少许盐,拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,三分钟后就完成了!把鱼头从微波炉里拿出来,香辣味顿时扑面而来!搅拌刚下好的面剁椒鱼头面就做好了。
鱼头面家常做法?
鱼头面的家常做法如下
食材:鱼头1个,青红辣椒适量,泡椒适量,葱姜蒜适量,酱油适量,老干妈,豆豉2勺。
做法:
1. 鱼头洗净,从头中间分切。
2. 鱼头加入葱,姜,蒜,酱油,盐,十三香等调味腌制30分钟。
3. 盘底铺上姜片和葱花。
做法如下
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】:
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅,但鱼头剁开营养容易流失,整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。
鱼头面家常做饭:2人份
1、原材料:
鱼头1个 面条(生)适量水萝卜2个 料酒1勺 色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克
2、做法
萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。
锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。
下入切块的鱼头,煎至两面金黄
鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)
10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可
深海鱼头面做法?
把鱼头清洗干净
把大葱切段,姜切片,撒在鱼头上。倒入大量的料酒,少量生抽腌制半小时。
腌鱼时用的葱,料酒都不再使用,姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上,倒入新的料酒、生抽。上蒸锅,上汽后蒸15分钟。
熟点花椒油,油热后倒入准备好的剁椒,再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以,不要炒的时间太长。
将炒好的料平铺在鱼头上,均匀撒上香葱末。熟一些花生油,趁热泼在香葱碎上。
煮好的面条,可以直接倒入盘中。我家盘子太小,就只有把剁椒汁浇到面上了。