陕西宝鸡的扯面配方？
扯面陕西常见的面食种类之一，作为陕西人每天都少不了要来一碗。尤其是油泼扯面，最受欢迎。滚油直接朝辣子面上一泼，兹拉一声就能开吃了，蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉。
扯面的面条十分劲道，在厨师多次的拉扯之中变得十分的薄透，所以到适口口里才能更加爽滑。扯面的过程十分有趣，拉拉扯扯直接扔到锅里，像是在表演杂技。吃过海底捞的人们都知道捞面小哥的魅力吧！扯面就是那样子做来的。
唠嗑说完了扯面的好玩好吃之处，下面是嘉诺师傅传授的扯面技巧。
油泼扯面和面技巧扯面技巧：
1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：
冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克
（图片来源网络，侵删）
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克
2、其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。
3、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。
（图片来源网络，侵删）
陕西油泼面有麻汁吗？
没有。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以宝鸡油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是将手工面条煮熟后捞入碗里，撒上葱花和姜末，调入盐，再加上一层厚厚的辣椒面，然后用滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，满碗红光，随后调入适量生抽和香醋即可。
宝鸡十大面馆排名？
宝鸡是陕西省第二大城市，也是在全国有一定知名度的美食城市，宝鸡美食源远流长，品种多样，主要以擀面皮、臊子面闻名。
关中人爱吃面，宝鸡更是不遑多让，而宝鸡的面同样品种繁多，除臊子面外，扯面、削筋、铡面、揪片等也非常有名。
那么，宝鸡城区有哪些不错的面馆呢？下面简要进行盘点：
1.康乐面
2.王斌面
3.眼镜扯面
4.王军面
5.张辉面
