大埔面的做法？
第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。
等蒜蓉被炸成金***以后，就放一些鱼露（要潮州汕头那边生产的才够香哦），接着就把绞绊好的肉碎放进锅里煮。
（图片来源网络，侵删）
最后等它煮开，香喷喷的腌面肉碎就做好啦。
做法：
（图片来源网络，侵删）
1）肉碎用料酒、胡椒粉、少许淀粉、麻油、生抽、蛋清，香油搅拌均匀腌制一下。
2）热锅下油，加入蒜末，放入肉碎拌炒均匀炒香炒熟后加入适量高汤煮开，煮10分钟左右加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味，最后加入葱花再煮5分钟左右即可起锅享用了。
3）面条用开水煮熟后放入冷水中浸泡再放入热水烫一下，放入碗里，舀入煮好的肉碎，加入葱花就可以享用了！
首先，准备好佐料。
蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；
葱花丁：切少许备用。
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其次，准备好调味料。一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。
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最后，制作面食。将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分，并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和调味料，撒上胡椒面拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
大埔腌面的面条怎么做？
主要原料是面条、酱油、花生酱、醋、芝麻酱、蒜泥等。下面是大埔腌面的具体做法：
材料：
面条、酱油、花生酱、醋、芝麻酱、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、鸡精、盐、糖、水。
步骤：
1.将面条放入开水中焯煮约3分钟，捞出备用。
