葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？
我是山东济南的，我们这里的葱油饼也很好吃，一般都是用精面做葱油饼，软软的，香香的，做得是色相味俱全，有发面饼也有死面饼。我做得饼可谓是炉火纯青了，今天给你推荐一种杂粮饼，比精面粉做得饼又增加了营养，不但好吃，而且营养多多。我来说一下怎么做的吧。
我用五谷杂粮
做了肉饼和葱花饼！肉馅是嫂子临沂老家山区里的土猪，非常劲道，于是手切肉馅，腌制好！晚上打好米糊，用下面的稠米糊发面，倒入酵母粉，打上一个鸡蛋，这样更有助于面粉柔软！第二天，面发得真好，如果有食用碱可以加入！擀好面皮，入肉馅，自己做放的肉馅多，不要再擀了，用手压好，放入电饼铛刷油！按键，不一会一个热气腾腾流油的杂粮肉饼出锅啦！太香啦！做完肉馅饼以后，再做葱油饼，刚买的小香葱，颜色真绿，切好，然后准备好油酥，油酥做法是热油倒入面粉中，这样葱油杂粮饼，擀好大面皮，放入油酥和小香葱！卷起按压，擀好，放入电饼铛刷油！按键，葱油杂粮饼同样香气扑鼻！
快来吃吧！你闻到香味了吗？杂粮饼不但美味，还有营养，更能养颜美容，太棒啦！
很高兴回答您的问题！
葱油饼每个地方都有，在制作方法上也有所不同。有的是用发面、有的是用死面、还有的用烫面做、每种葱油饼用料上也不是单一的，所以口感都会有所不同。
广州的腐乳葱油饼就味道就非常好。腐乳葱油饼的做法：腐乳搅碎，葱切成葱花备用。面粉加水慢慢揉成光滑面团，醒面至少1小时左右，面醒久点延展性越好，将醒好的面移至面板上用手揉匀成团并分为大小相当的几份。在菜板上放适量的干粉防粘，用擀面棍擀再将其擀成薄片，刷上一层油，再撒上葱花，用刷子刷上腐乳，用刷子刷匀。最后卷成长条，再把长条卷起来，再次静至15分钟左右，静至后用手压成圆饼状。然后平底锅放少许的色拉油或植物油、将饼放入锅中煎制两面发黄即可。
葱油饼个个地方做法不同，口感也不同，有的用的是死面，有的地方是用的发面，有的做油酥，有的就不用做，但是大都在做葱油饼时，一般都会加上葱花，要不怎么叫他葱花饼呢！
葱花饼我们这边做法有好多种，羊肉汤店里用的是羊油饼，咬一口很香，最有名的地方名吃罐子汤，店里的油饼是薄薄的，有点发面的感觉。
有一次去老母鸡蛋花汤店就餐，女儿都吃的特别香，都吃撑了。
今天分享个我们老家这边的做法，希望能够喜欢，别忘了点赞和留言哦。
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说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。
葱油饼的制作方法
原料： 面粉、葱、盐、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；
2、葱切碎；
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；
2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。
大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给大家分享一个在本地大众比较喜欢的葱油饼配方，他的特点就是，口感外酥里嫩，味道葱香浓郁
葱油饼配方
高筋面粉一斤，盐五克，糖五克，猪油十五克，温水300克左右，鸡蛋一个
制作过程:
把面粉放入盆里加入盐，糖，鸡蛋搅匀然后加入水和成软面团然后加入猪油揉匀，放保鲜袋里面醒十分钟拿出来下剂子(50克至80克)
然后把剂子揉匀成长条形放入方盘里在上面刷一层油在封上保鲜膜醒半个小时，拿出来把剂子擀成长方形大薄片，然后抹上葱油折叠起来，再把折叠起来的长条卷成圆饼的形状，然后放入180度的锅中烙制金***即可
小贴士:
1、这个制作过程和吊炉饼的卷法差不多，大家可以去参考一下吊炉饼
2、葱油的做法就是把小葱切碎然后放入碗里加入色拉油(油莫过葱花即可)
然后加入盐，十三香搅拌均匀即可
