8寸戚风蛋糕的做法烤箱？
原料：低筋面粉70克 鸡蛋 4个 玉米油40克 细砂糖60克 水40克 柠檬汁几滴；
步骤：
1. 蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟；
2. 将已提前过筛一次的面粉再过筛进去；
3. 用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄；
4. 滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖，打至有纹路的时间加入1/3，继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3，最后打至偏干性发泡；
5. 将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀；
6. 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻；
7. 离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡；
8. 放入已经提前预热到上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤60分钟左右；
准备材料：鸡蛋5个 牛奶40g 油40g 低筋面粉80g 砂糖50g
烤箱上下管150度预热，
1蛋黄和蛋白分离，蛋白里挤入柠檬汁去腥，放一旁备用。
2开始制作蛋黄糊，蛋黄里加一点糖搅拌均匀，加入牛奶和油再次搅拌均匀，然后加入低粉再次搅拌均匀。
3打发蛋白，挤好柠檬汁的蛋白打发至有大气泡加入第一次糖，继续打发蛋白细腻之后加入第二次糖，继续打发蛋白有明显纹路之后加入剩余的糖，最后打发蛋白提起打蛋器后有小尖角出现。
1. 蛋黃加入細砂糖拌勻
2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌均匀
3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖
5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖
6. 打至出現紋路，加入剩下的糖
7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻
9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10. 將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
8寸戚风蛋糕做法烤箱温度？
1/15用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！
3/15加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的！
4/15搅拌均匀之后加入过筛的低粉！
5/15接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！
6/15打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打！
7/15蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打！
8/15打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！
9/15我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌！
10/15翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！
大家好 ，我是祥妈萌妈(美食)，
今天我来分享一下我平时做8寸戚风
蛋糕时的方法及烤箱的温度。
8寸戚风蛋糕
配料表: 鸡蛋5个(约260克左右)
白砂糖: 25克加蛋黄里
58克加蛋白里
低筋面粉:81克
玉米油: 38克
纯牛奶: 38克
