二姐枣泥戚风蛋糕的做法？
用料枣 100克牛奶 100克鸡蛋 5个低筋面粉 80克红糖 30克细砂糖 40克柠檬汁 2-3滴玉米油 40克白芝麻 适量
骤 1
步骤 2
牛奶中加入红糖，隔水把红糖化开
步骤 3
去核的红枣中加入油，糖水跟蛋黄用搅拌机打碎，打成有点稠稠的状态，差不多跟老酸奶一样，然后把低筋粉筛入蛋黄糊中，不要过度搅拌，看不见***就可以了
步骤 4
蛋白里加入柠檬汁进行打发，分两次加糖。第一次打发至蛋白起大泡沫就可以加一半的细砂糖进去，然后接着打到打蛋器提起有蛋白有小弯钩就可以倒入剩下的细砂糖，直至蛋白有明显的纹路，打蛋器提起有尖角，蛋白相对顺滑，这个时候可以打开烤箱150度进行预热
步骤 5
燕麦红枣戚风做法？
步骤1,称出20克燕麦，放入研磨机中
步骤2,磨出燕麦粉
步骤3,称量好所用材料，红枣切粒裹入少许低筋面粉
步骤4,分离蛋清蛋黄
步骤5,蛋黄中加入玉米油、牛奶
步骤6,用蛋抽搅拌均匀至乳化
步骤7,筛入低筋面粉和燕麦粉
步骤8,搅拌均匀，不要过度搅拌容易起筋
步骤9,在蛋清中滴入几滴柠檬汁，烤箱150度预热15分钟
步骤10,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到干性发泡
用料：
鸡蛋黄，白砂糖，蜂蜜，玉米油，纯牛奶，低筋面粉，燕麦片，红枣，鸡蛋白，柠檬汁
做法：
提前准备好红枣、烤熟的燕麦片。燕麦片提前用烤箱150℃烘烤20~30分钟。红枣提前过热水，然后晾干
蛋白部分，加入约3克柠檬汁，放入冰箱冷冻，冷冻十分钟左右，至钵盆边缘出现蛋白冰渣，即可
蛋黄、白砂糖、蜂蜜，一起用蛋抽搅打均匀。
另一个碗盛牛奶、玉米油，用微波炉中火加热约二三十秒至稍温热后，拿出来，用蛋抽将油、奶搅打均匀。再倒入刚才拌匀的蛋黄液中，搅拌均匀。再倒入提前准备好的燕麦片、红枣，搅拌均匀。再筛入低粉，用蛋抽拌至稍均匀、无干粉即可，不必过分搅拌，以免起筋。搅拌完成后，放一旁备用
蛋白冻至边缘冰渣后，分3次，加入白砂糖，打至接近干性发泡，差不多出现直立小尖角，即可
取打好的蛋白糊1/3~1/2，倒入拌匀的蛋黄面糊中，手法轻快切拌或搅拌均匀，切勿画圈搅拌出面筋
再将上一部的面糊倒入剩余的蛋白中，同样手法轻快切拌、翻拌均匀
材料 普通鸡蛋5个，牛奶40g，糖80g，油40g，普通面粉65g，燕麦片20g
工具：电动打蛋器、厨房用称、活底中空模具（6-8寸之间）
做法
1、所有用具做到无水。取无水无油两盆，把蛋清和蛋黄分开；
2、电动打蛋器把蛋清打至粗的泡，加入20g糖（1/4），继续打至泡沫细腻加入20g糖，再打一会加入20g糖，继续打至打蛋器提起，蛋白的小尖角可以立起来即可；
3、把蛋黄用硅胶铲子搅匀，加入剩余20g糖、牛奶和植物油，搅匀；
4、加入过筛的面粉，用铲子翻拌均匀，无颗粒。再加入燕麦片翻拌均匀；
5、取1/3的打发蛋白，放入面糊中，硅胶铲翻拌均匀；
6、把翻拌均匀的(5)倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具，震荡排出大的气泡；
7、放入180度预热的烤箱下层，烤60分钟；
