笋瓜炒肉末做法？
材料：
- 笋瓜：300克
- 猪肉末：150克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
笋瓜用刀一切两半，用勺子挖去它的籽，洗净
炒之前倒出笋瓜里的水（腌制以后的水）
锅里油烧热，倒进肉末煸香
接着倒入笋瓜炒匀
加盐炒匀即可出锅
牛肉炒笋瓜最正宗的做法？
甜笋 800克 、 青尖椒 100克 、 红尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蚝油 1勺 、 鱼露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣
步骤1 甜笋切片泡水一个晚上后滤干备用。青红尖椒与牛里脊肉还有蒜瓣备用。
步骤2 150克的牛里脊切成条状，加入1勺生抽，半勺调和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓匀后静置备用。
步骤3 3勺鱼露，1勺蚝油，0.5勺老抽，加入适量凉水调匀，静置为酱汁备用。老抽主要是作为调色用，不必多。鱼露与蚝油都是带咸味的，一定要注意控制量，鱼露要多于蚝油，但两者的总量要酌情控制，不要过量，否则会太咸。整道菜，不加盐，就是因为鱼露本身足够咸鲜味。
步骤4 净锅（无油无水），大火加热至微微冒烟后加入备好的甜笋片，不断地翻转，烙干其中的水份（微微泛黄时就是烙得差不多了）。盛起备用。
步骤5 尖椒改刀斜切成长条。将蒜拍碎剁吧剁吧。热油下尖椒与蒜碎。大火炒至五成熟。
步骤6 接上一步骤，以迅雷不及掩耳盗铃之势，加入烙干水份的甜笋片以及调制好的酱汁，调成中火使劲拌匀，让酱料充分与食材融合。
步骤7 加入备好的牛里脊肉，调至大火猛炒拌匀。保持大火进收汁
笋瓜切细丝。
加入笋瓜丝翻炒。
.放入适量盐。
.倒入之前炒好的牛肉丝，加入生抽大火拌匀即可。
具体步骤
第一步
牛肉加入生粉、生抽、胡椒粉、盐、料酒、姜丝
第二步
.拌匀，腌20分钟左右。
第三步
第四步
热锅，倒油，待油温6成热时加姜丝，炒出香味，加入牛肉，爆炒至7成熟，盛出
第五步
猪头肉炒笋瓜怎么炒好吃？
主料：笋瓜1个
辅料：猪头肉150克
调料：姜少许，蒜少许，干辣椒2个，花椒少许，生抽适量，蚝油适量，盐少许
做法步骤：
1. 所有食材切好备用。
2. 锅内加油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
3. 笋瓜易熟，猪头肉要同时放入加热。
4. 放入盐、生抽调味。
5. 放入蚝油提鲜。笋瓜炒至断生即可。
6. 出锅装盘，香鲜味美。
